19 recettes utilisant tomates — Biryani, nihari, haleem, karahi — une cuisine aux épices audacieuses des plaines de l'Indus et des cuisines mogholes.
Ces 19 recettes pakistanaises tomates sont prêtes en environ 78 minutes en moyenne, avec 45–720 kcal par portion, et 47% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine pakistanaises — Biryani, nihari, haleem, karahi — une cuisine aux épices audacieuses des plaines de l'Indus et des cuisines mogholes — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers pakistanaises travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et saisie.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion et ground coriander. Les plats ici s'étendent des classiques pakistanaises prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le dal noir lentille cuit longtemps et riche du Pakistan — lentilles urad entières et haricots rouges mijotés toute la nuit avec beurre et crème en un dal velouté et intensément savoureux. Le dal le plus aimé de Lahore.
Le classique des restaurants routiers du Pakistan — poulet avec os cuit rapidement dans un wok en acier avec des tomates entières, des piments verts, du gingembre et très peu d'eau. Fumé, audacieux et intensément savoureux.
Curry pakistanais d'agneau et de pommes de terre dans une sauce riche à base d'oignons et de tomates - un plat incontournable des repas de semaine dans chaque foyer pakistanais.
Riz épicé parfumé en couches avec du bœuf mariné, des oignons frits et du safran - le style audacieux de Karachi du plat le plus célèbre du Pakistan.
Lentilles noires mijotées nuit avec beurre, crème et tomates — l'un plats les plus emblématiques Pakistan et Inde.
Kebabs de boeuf plats et croustillants parsemés de graines de grenade, coriandre fraîche et graines de coriandre concassées — le kebab emblématique du nord du Pakistan Pashtun.
Curry de lentille jaune parfumé avec du riz — le repas quotidien le plus bien-aimé du Pakistan, réconfortant et complet dans un bol.
L'emblématique biryani épicé de Karachi — basmati en couches avec du mouton, de la tomate, des pruneaux, de la menthe, des piments verts et de la prune séchée (aloo bukhara).
Curry épicé pakistanais de poulet cuit dans un karahi (wok) avec des tomates, gingembre et piments verts — robuste et aromatique.
Poisson doré poêlé dans une sauce tomate rapide au gingembre et à l'ail, un simple dîner de semaine sur la côte pakistanaise.
Une salade lumineuse de tomates, de concombres et d'oignons finement coupés, assaisonnée de citron et de cumin, le côté rafraîchissant classique des plats pakistanais.
Un ragoût de pois chiches chaudement épicé mijoté dans un masala tomates-oignons, un plat végétarien de base dans les foyers pakistanais.
Un curry de poulet rapide et riche en tomates, terminé par un omble fumé, cuit comme il est préparé dans un wok karahi à feu vif.
Boulettes de bœuf épicées mijotées dans une sauce piquante au tamarin et aux tomates, une version sindhi côtière du curry kofta classique.
Pois chiches mijotés lentement dans un masala tomates-oignons, garnis de piment vert frit pour une finale épicée et croquante.
Une salade hachée croquante de concombre, de tomate, d'oignon et de citron vert, agrémentée d'herbes fraîches comme accompagnement rafraîchissant pour les currys épicés.
Riz basmati en couches et poulet masala épicé, terminés par une vapeur de dum fumée pour une véritable profondeur de biryani.
Riz basmati en couches et curry de crevettes épicé, cuits à la vapeur ensemble jusqu'à ce que les grains absorbent le safran et l'oignon frit.
Un karahi de poulet à la poêle transformé en un plat cuit au four, avec des tomates et des piments verts cuits dans une sauce épaisse relevée de gingembre.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 19 recettes pakistanaises tomates sont prêtes en environ 78 minutes du début à la fin. La plus rapide, Pakistani Kachumber Salad, prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 250 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 45 à 720 kcal par portion, avec une moyenne de 400 kcal — Pakistani Kachumber Salad est l'option la plus légère à 45 kcal.
Pakistani Daal Makhani est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 250 minutes. 47% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, cilantro, onion et ground coriander. Les cuisines pakistanaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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