12 recettes utilisant poulet — Biryani, nihari, haleem, karahi — une cuisine aux épices audacieuses des plaines de l'Indus et des cuisines mogholes.
Ces 12 recettes pakistanaises poulet sont prêtes en environ 70 minutes en moyenne, avec 260–620 kcal par portion, et 8% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine pakistanaises — Biryani, nihari, haleem, karahi — une cuisine aux épices audacieuses des plaines de l'Indus et des cuisines mogholes — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers pakistanaises travaillent avec poulet, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont marinage, friture, mijoter et vapeur.
La protéine la plus cuisinée au monde — délicate, maigre et infiniment adaptable à presque tous les profils d'épices ou méthodes de cuisson. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, ground cumin, lemon juice et fine sea salt. Les plats ici s'étendent des classiques pakistanaises prêts en aussi peu que 40 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le plat le plus célébré de Lahore — un poulet entier mariné toute la nuit dans du yaourt et un fierce mélange d'épices, cuit à la vapeur puis frit profondément jusqu'à ce que la peau croustille. La fierté de la rue alimentaire de Gawalmandi.
Le classique des restaurants routiers du Pakistan — poulet avec os cuit rapidement dans un wok en acier avec des tomates entières, des piments verts, du gingembre et très peu d'eau. Fumé, audacieux et intensément savoureux.
Riz basmati parfumé couches avec du poulet mariné, oignons caramélisés, safran et épices aromatiques entières — le plat de centre de chaque célébration pakistanaise.
Un riz basmati aromatique cuit dans un bouillon de poulet finement épicé - un classique pakistanais à une seule casserole, plus simple que le biryani mais tout aussi apprécié.
Curry épicé pakistanais de poulet cuit dans un karahi (wok) avec des tomates, gingembre et piments verts — robuste et aromatique.
Poulet tikka carbonisé et mariné au yaourt servi sur du riz basmati – une version maison rapide d'un plat généralement cuit dans un tandoor.
Un bouillon de poulet clair et chaudement épicé avec de la viande râpée, la soupe fondamentale de la cuisine familiale pakistanaise.
Poulet tandoori mariné au yaourt, rôti sur une plaque jusqu'à ce qu'il soit profondément carbonisé, une version au four maison d'un classique du tandoor.
Un curry de poulet rapide et riche en tomates, terminé par un omble fumé, cuit comme il est préparé dans un wok karahi à feu vif.
Poulet entier mariné dans du yaourt, du tamarin et de la tomate, rôti jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et juteux dans un four domestique.
Riz basmati en couches et poulet masala épicé, terminés par une vapeur de dum fumée pour une véritable profondeur de biryani.
Un karahi de poulet à la poêle transformé en un plat cuit au four, avec des tomates et des piments verts cuits dans une sauce épaisse relevée de gingembre.
Cherchez une chair rose pâle et charnue, sans taches grises et avec une odeur propre. Les cuisses restent plus juteuses que les filets et pardonnent la surcuisson ; les pièces avec os et peau apportent le plus de saveur.
Épongez avant de saisir pour un dorage optimal, et laissez atteindre la température ambiante pendant 15 minutes pour une cuisson uniforme. Les marinades acides ou au yogourt attendrissent la viande de filet.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
Un choix maigre et riche en protéines : un filet sans peau apporte environ 31 g de protéines par 100 g avec très peu de graisse saturée.
La plupart de ces 12 recettes pakistanaises poulet sont prêtes en environ 70 minutes du début à la fin. La plus rapide, Pakistani Smoky Tomato Chicken Curry (Karahi-Style), prend environ 40 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 105 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 260 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 456 kcal — Pakistani Chicken Yakhni Soup est l'option la plus légère à 260 kcal.
Chicken Karahi est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 60 minutes. 8% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, poulet est le plus souvent associée à turmeric, garam masala, ginger-garlic paste, ground cumin, lemon juice et fine sea salt. Les cuisines pakistanaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Cuisez jusqu'à une température interne de 74°C / 165°F — les jus doivent couler clairs et il ne doit y avoir aucune trace de rose près de l'os.
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