46 recettes utilisant ail — Pho, bánh mì, rouleaux de printemps frais — légers, frais et parfumés.
Ces 46 recettes vietnamiennes ail sont prêtes en environ 54 minutes en moyenne, avec 160–680 kcal par portion, et 28% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La nourriture vietnamienne est fraîche et délicate — des bouillons parfumés et des assiettes remplies d'herbes qui semblent légères mais profondément savourées. Quand les cuisiniers vietnamiennes travaillent avec ail, ils se tournent vers sauce de poisson, citron vert, herbes fraîches, citronnelle, piment et riz, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, marinage, grillage et caramélisation.
La fondation aromatique de la cuisine savoureuse presque partout — pungent cru, doux et moelleux quand cuit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fish sauce, rice vinegar, scallions, cucumber, lemongrass et soy sauce. Les plats ici s'étendent des classiques vietnamiennes prêts en aussi peu que 25 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le plat emblématique de Hanoï : galettes de porc grillées fumantes servies avec nouilles de riz froides, herbes et bouillon de sauce de poisson sucré-aigre.
Les rouleaux de riz papier iconiques du Vietnam remplis de crevettes, vermicelle de riz, herbes et légumes croustillants — servis avec une sauce arachide hoisin riche. Léger, sain et magnifique.
Le poisson caramélisé le plus aimé du Vietnam du sud — silure ou saumon braisé dans une réduction caramel et sauce de poisson jusqu'à être intensément parfumé et laqué-foncé. Extraordinaire sur du riz blanc.
Le petit-déjeuner emblématique de Saigon — riz cassé garni de côtelettes de porc grillées au charbon, gâteau d'œuf et de porc cuit à la vapeur, légumes marinés et sauce de poisson sucrée. Un repas complet et magnifique.
Le légendaire sandwich baguette vietnamien garni de porc, de radis marinés et de carotte, d'herbes fraîches, de piment et de pâté — une union parfaite des saveurs françaises et vietnamiennes.
Le sandwich légendaire du Vietnam — une baguette croustillante remplie de porc caramélisé à la citronnelle, daikon rapide-mariné et carotte, concombre frais, coriandre et piment.
Boulettes de porc grillées avec nouilles de riz et bouillon de trempage.
Riz cassé parfumé garni de côtelettes de porc grillées, oeuf frit et légumes marinés aigres-doux.
Filet de bœuf en cubes saisi au beurre et à l'ail, servi sur cresson avec une sauce trempette poivre noir et citron vert.
Pâte mince riz-curcuma grésillée croustillante avec crevettes, porc et germes de soja — enrobée de laitue avec herbes et sauce trempette.
Boulettes de porc grillé style Hanoï et ventre de porc avec nouilles de riz, herbes fraîches et sauce trempette.
Roulés de printemps croustillants vietnamiens frits avec farce de porc et crevettes — croustillant dehors, savoureux dedans.
Le sandwich franco-vietnamien emblématique du Vietnam - baguette croustillante, pâté, porc rôti char siu, légumes marinés, coriandre et piment.
Le plat de signature de Hoi An des siècles — nouilles à la main finement découpées, porc char siu braisé lentement, herbes fraîches et craquelins de wonton croustillants dans une petite flaque de bouillon intense.
Des boulettes de porc fumées grillées au charbon de bois et des tranches de ventre dans un bouillon de sauce de poisson aigre-sucré, servi avec nouilles de riz froides, laitue et herbes — l'icône du déjeuner de Hanoï.
Le bol de riz au poisson et à l'aneth de Hanoi apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, le tout complété par une touche de menthe.
La soupe au poulet à la citronnelle de Saigon apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
Le dîner à la poêle Hue Chili Tofu apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
La salade de crevettes au curcuma Da Nang apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
Poulet mariné parfumé à la citronnelle servi sur du riz au jasmin avec des légumes et des herbes marinés.
Poitrine de porc braisée caramélisée dans une sauce de poisson sucrée-salée et réduction d'eau de coco.
Nouilles rapides aux œufs et au beurre à l'ail agrémentées de crevettes poêlées, un plat fusion vietnamien-américain populaire.
Une salade de papaye verte râpée croquante et piquante avec des herbes, des cacahuètes et une vinaigrette au citron vert vif.
Poisson mariné au curcuma et cuit jusqu'à ce qu'il soit feuilleté, inspiré du célèbre cha ca la vong de Hanoï.
Une soupe de poisson vietnamienne piquante et aigre-douce avec de l'ananas, des tomates et un bouillon de tamarin.
Rouleaux de papier de riz frais enroulés autour de porc grillé à la citronnelle, d'herbes et de nouilles de riz.
Lanières de bœuf grillées et marinées à la citronnelle, grillées rapidement à feu vif, servies avec du riz et des herbes.
Une salade de vermicelles de riz froide rafraîchissante avec des légumes croquants, des herbes et une vinaigrette nuoc cham piquante.
Aubergine entière carbonisée garnie d'huile d'oignons verts grésillante, de cacahuètes et d'une vinaigrette salée-sucrée.
Riz en une seule casserole cuit avec du poulet, du gingembre et des champignons jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement croustillant au fond.
Un curry de poulet au lait de coco, patate douce et citronnelle, plus doux et sucré que ses cousins thaïlandais ou indiens.
Une baguette croustillante remplie de porc glacé au caramel, de carottes et de daikon marinés rapidement, de coriandre et de chili.
Boulettes de viande de porc tendre et d'oreilles de bois mijotées dans une sauce tomate piquante, traditionnellement servies avec une baguette croustillante.
Poisson blanc braisé dans une sauce de poisson au caramel profond jusqu'à ce qu'il soit collant et richement savoureux, cuit à la manière traditionnelle d'un pot en argile.
Poisson entier mariné dans de la sauce de poisson, de la citronnelle et du curcuma, puis cuit au four ou grillé jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair reste humide.
Une salade de chou vietnamien croquant et de poulet râpé mélangée à une sauce de poisson brillante et une vinaigrette au citron vert avec de la menthe, du poivre concassé et des échalotes frites.
Une soupe vietnamienne copieuse avec des nouilles épaisses et moelleuses au riz au tapioca, du porc et des crevettes dans un bouillon savoureux, agrémentée d'oignons verts et de poivre concassé.
Un poulet entier mariné dans de la citronnelle, de l'ail, de la sauce de poisson et du miel, puis rôti jusqu'à ce que la peau devienne profondément caramélisée et parfumée.
Aubergines grillées fumées ouvertes et arrosées d'huile d'oignons verts grésillantes, d'ail frit et d'une sauce de poisson sucrée-salée.
Riz frit vietnamien agrémenté d'ananas sucré, de crevettes et d'un glaçage piquant au tamarin, terminé par des échalotes croustillantes.
Porc grillé à la citronnelle sur riz brisé avec sésame grillé, légumes marinés et nuoc cham.
Un ragoût de lentilles piquant et aux tomates inspiré de la soupe aigre vietnamienne, servi sur du riz aux herbes fraîches.
Poivrons farcis de porc haché assaisonné, de nouilles en verre et de champignons des bois, mijotés dans un bouillon de tomates léger.
Riche poitrine de porc caramélisée braisée dans de l'eau de coco et de la sauce de poisson, le plat réconfortant classique vietnamien.
Un hamburger de porc juteux à la citronnelle chargé de toutes les garnitures classiques du banh mi : légumes marinés, coriandre et pâté mayo.
Une assiette vietnamienne festive centrée sur du poisson-chat braisé au caramel dans un pot en argile, servi avec du riz et des légumes marinés.
Choisissez des têtes fermes et lourdes avec une peau papyracée serrée et pas de germes verts ou taches molles. L'ail frais surpasse de loin l'ail pré-haché en bocal, qui a un goût plat et légèrement aigre.
Écrasez pour libérer plus de ses composés pungents, tranchez pour une bouchée plus douce, ou rôtissez entier jusqu'à doux et sucré. Ajoutez l'ail haché tard et continuez à bouger — il brûle et devient amer en secondes.
Mangé en petites quantités, mais une source d'allicine et d'autres composés soufrés liés aux avantages cardiaques et immunitaires.
La plupart de ces 46 recettes vietnamiennes ail sont prêtes en environ 54 minutes du début à la fin. La plus rapide, Vietnamese Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) — Charles Phan-Inspired, prend environ 25 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 110 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 160 à 680 kcal par portion, avec une moyenne de 437 kcal — Vietnamese Green Papaya Salad (Goi Du Du) est l'option la plus légère à 160 kcal.
Gỏi Cuốn (Vietnamese Fresh Spring Rolls with Peanut Sauce) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 45 minutes. 28% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, ail est le plus souvent associée à fish sauce, rice vinegar, scallions, cucumber, lemongrass et soy sauce. Les cuisines vietnamiennes s'appuient également sur sauce de poisson, citron vert, herbes fraîches, citronnelle, piment et riz.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
