Nouilles vietnamiennes au beurre d'ail et aux crevettes
Nouilles rapides aux œufs et au beurre à l'ail agrémentées de crevettes poêlées, un plat fusion vietnamien-américain populaire.
À propos de cette recette
Ce plat de nouilles au beurre à l'ail s'inspire d'un restaurant populaire vietnamien-américain, mélangeant l'influence du beurre colonial français avec des assaisonnements vietnamiens comme la sauce de poisson et les herbes fraîches. Les crevettes sont saisies durement et rapidement, puis mélangées à des nouilles glacées dans une sauce au beurre savoureuse à l'ail. La sauce se réunit dans la même poêle dans laquelle les crevettes sont cuites, captant toute cette saveur, et un peu de sauce de poisson aux côtés du beurre lui donne une profondeur savoureuse que le beurre à l'ail nature n'a pas à lui seul.
Ingrédients
Sert 4
- 400 gnouilles aux œufs
- 500 gcrevette(pelé et déveiné)
- 6 c. à s.beurre non salé
- 6 goussesail(haché)
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sucre
- 1citron vert(jus)
- 0.25 tassecoriandre fraîche(haché)
- 2oignons verts(tranché)
- 0.5 c. à c.poivre noir
Étapes
- 1
Cuire les nouilles
Faire bouillir les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et réserver.
- 2
Saisir les crevettes
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif. Saisir les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Retirer et réserver.
Ne faites pas trop cuire les crevettes : elles continueront à cuire légèrement lorsqu'elles seront mélangées aux nouilles chaudes.
- 3
Construire la sauce au beurre à l'ail
Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.
- 4
Assaisonner la sauce
Incorporer la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et le poivre noir et cuire 30 secondes.
- 5
Mélangez le tout ensemble
Ajouter les nouilles cuites dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce. Remettez les crevettes dans la poêle.
- 6
Terminer et servir
Pressez le jus de citron vert frais sur le dessus et mélangez avec la coriandre et les oignons verts. Servir immédiatement.
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Conseils de pro
- →
Saisir les crevettes fort et rapidement à feu vif pour qu'elles développent leur couleur sans trop les cuire.
- →
Vous avez besoin de la nourriture, de la margarine et de vos amis pour manger.
- →
Ajoutez du jus de citron vert à la toute fin pour que son éclat ne s'altère pas.
Variantes
- •
Il s'agit d'une version de Karidesin, qui est celle de Karides.
- •
Ajoutez des tranches de piments thaïlandais pour plus de piquant si vous les aimez plus épicés.
- •
Le gluten peut être utilisé par la préparation des aliments.
Stockage
Mieux consommé frais ; les restes se conservent 1 jour au réfrigérateur, même si les nouilles absorberont davantage de sauce et que la texture des crevettes se ramollira.
Histoire et origine
Les nouilles au beurre d'ail et aux fruits de mer reflètent la forte influence coloniale française sur la cuisine vietnamienne, où les sauces à base de beurre se mélangent à des assaisonnements locaux comme la sauce de poisson, devenant particulièrement populaires dans les restaurants vietnamiens-américains.
Foire aux questions
Pouvez-vous consommer des protéines ?
Oui, le crabe, les pétoncles ou même le poulet fonctionnent tous bien avec cette même technique de sauce au beurre à l'ail.
Pourquoi ma sauce se sépare-t-elle ou tranche-t-elle ?
La chaleur était probablement trop forte lors de l'ajout du beurre ; gardez-la moyenne pour que le beurre s'émulsionne en douceur au lieu de trancher.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, ajoutez des piments frais tranchés ou une cuillerée de sauce chili à l'ail avec l'ail pour plus de piquant.
Faits nutritionnels
Par portion (360g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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