Bouillie de riz vietnamienne pour petit-déjeuner (Chao)

À propos de cette recette

Le chaos est la réponse vietnamienne au congee, une bouillie de riz douce et savoureuse souvent consommée au petit-déjeuner ou lorsque quelqu'un ne se sent pas bien, appréciée pour sa douceur et sa facilité de digestion. Le riz mijote longtemps dans le bouillon jusqu'à ce qu'il se décompose en une bouillie épaisse et réconfortante, puis est garni de poulet râpé, d'herbes fraîches et d'un filet de citron vert. Le mijotage long et lent est ce qui transforme les grains de riz individuels en une bouillie cohérente et crémeuse – précipiter cette étape laisse le riz encore distinct plutôt que de fondre dans le bouillon comme le devrait un bon chaos.

Ingrédients

Sert 4

• 1 tasseriz au jasmin(rincé)
• 1.5 litresbouillon de poulet
• 300 gpoulet cuit émincé
• 1 morceaugingembre frais(environ 4 cm, en julienne)
• 2 c. à s.sauce de poisson
• 2oignons verts(tranché)
• 0.25 tassecoriandre fraîche(haché)
• 2 c. à s.échalotes frites
• 1citron vert(couper en quartiers)
• 0.5 c. à c.poivre blanc

Étapes

1. 1

   Faire mijoter le riz

   Mélangez le riz et le bouillon de poulet dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, partiellement couvert.

2. 2

   Cuire jusqu'à consistance semblable à une bouillie

   Laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz se décompose complètement en une bouillie épaisse et crémeuse.

   Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire s'il épaissit trop avant que le riz ne se décompose complètement.

3. 3

   Ajouter le gingembre

   Incorporer le gingembre en julienne pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

4. 4

   Assaisonner le porridge

   Incorporer la sauce de poisson et le poivre blanc, goûter et rectifier l'assaisonnement.

5. 5

   Ajouter le poulet et servir

   Incorporer le poulet râpé pour le réchauffer, puis verser dans des bols. Garnir d'oignons verts, de coriandre et d'échalotes frites et servir avec des quartiers de citron vert.

Variantes

• •

  Utilisez du poisson ou des crevettes au lieu du poulet pour une version aux fruits de mer.

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil ne fonctionne pas correctement.

• •

  Rendez-le végétarien en utilisant du bouillon de légumes et des champignons à la place du poulet.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours; la bouillie épaissit considérablement lorsqu'elle est froide, alors ajoutez de l'eau ou du bouillon lors du réchauffage.

Foire aux questions