Poisson mariné au curcuma et cuit jusqu'à ce qu'il soit feuilleté, inspiré du célèbre cha ca la vong de Hanoï.
Cha ca la vong est un plat légendaire de Hanoï composé de poisson mariné au curcuma et à l'aneth, traditionnellement poêlé à table, mais cette version cuite au four simplifie le processus tout en gardant intacte la combinaison de saveurs caractéristique. Les filets de poisson sont marinés dans du curcuma, du galanga et de la sauce de poisson, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient juste feuilletés, terminés par une généreuse poignée d'aneth frais et d'oignons verts flétris dans de l'huile chaude versée sur le dessus. La dernière étape consistant à verser de l'huile chaude sur l'aneth et les oignons verts juste avant de servir est ce qui rend ce plat spécial : il cuit très brièvement les herbes tout en libérant leur arôme de façon spectaculaire à table.
Sert 4
Mélanger le curcuma, la sauce de poisson, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile. Enrober les morceaux de poisson et laisser mariner au moins 30 minutes.
Disposer le poisson en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste opaque et feuilleté.
Pendant que le poisson cuit, disposez l'aneth et les oignons verts sur un plat de service.
Juste avant de servir, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle brille et commence tout juste à fumer.
Placez le poisson cuit au four sur l'aneth et les oignons verts, puis versez immédiatement l'huile chaude sur le tout pour qu'elle grésille et flétrit les herbes.
L’huile doit être vraiment chaude pour obtenir un grésillement et un arôme spectaculaires – testez d’abord avec une goutte d’eau.
Servir immédiatement avec des vermicelles de riz, des cacahuètes concassées et du nuoc cham pour tremper.
Das bedeutet, ass the Gerät nicht more so schnell zerschlagen werden kann, car es sich um ein Gerät handelt, das nicht beschädigt werden kann.
Cızırtılı yağ adımını atlamayın; C'est ce qui fait que l'arôme ne s'échappe pas et l'arôme ne s'échappe pas.
Herkesin kendi kasesini yapabilmesi yanında bol miktarda taze ot e fıstıkla service yapın.
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Mieux consommé frais ; les restes de poisson se conservent 1 jour au réfrigérateur, mais la présentation spectaculaire et grésillante ne fonctionne que fraîchement préparée.
Le Cha ca la vong est né dans un restaurant spécifique de Hanoï à la fin du 19e siècle et est devenu si emblématique que la rue où il se trouve a finalement été rebaptisée rue Cha Ca, consolidant ainsi la place du plat dans l'histoire culinaire vietnamienne.
Alors, Morina ou Tilapia gibi sert, yumuşak beyaz balıklar, zerdeçal turşusu et pişirme işlemine iyi dayanır.
Sans embargo, le groupe n'est pas dans le temps, mais il n'y a rien de plus dans le temps, la sécurité des loisirs.
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Par portion (380g) · 4 portions totales
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