Un poulet entier mariné dans de la citronnelle, de l'ail, de la sauce de poisson et du miel, puis rôti jusqu'à ce que la peau devienne profondément caramélisée et parfumée.
Ga nuong sa prend la marinade vietnamienne classique à la citronnelle - à base de sauce de poisson, d'ail, de chili et de citronnelle fraîche - et l'applique à un poulet rôti entier au lieu des brochettes ou des ailes grillées les plus courantes. Le résultat est un oiseau à la peau caramélisée profondément savoureuse et à la viande infusée d'agrumes et de citronnelle aux herbes tout au long, grâce à une marinade frottée sur et sous la peau. La technique qui fait que cela fonctionne, c'est le temps et le contact : le poulet a besoin d'au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la sauce de poisson et la pâte de citronnelle assaisonnent correctement la viande plutôt que de simplement enrober la surface. Une touche de miel ou de sucre dans la marinade aide la peau à caraméliser jusqu'à prendre une couleur acajou foncé au four, semblable à l'omble que vous obtiendriez sur un gril au charbon de bois, tandis qu'une tente en aluminium à mi-cuisson empêche la viande de poitrine de se dessécher avant la fin de la cuisson des cuisses. Servi avec un accompagnement de riz, des légumes marinés et du nuoc cham supplémentaire pour tremper, le ga nuong sa transforme un poulet rôti de tous les jours en quelque chose de typiquement vietnamien - un pilier du dîner familial du dimanche dans de nombreux foyers.
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Mélangez la citronnelle, l'ail, la sauce de poisson, le miel, la sauce soja, l'huile, le poivre, l'échalote et le piment pour obtenir une pâte épaisse.
Séchez le poulet et détachez la peau de la poitrine et des cuisses avec vos doigts. Frottez la moitié de la pâte sous la peau et le reste sur tout l'extérieur et la cavité.
Réfrigérer à découvert au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, afin que la marinade pénètre et que la peau sèche légèrement pour un meilleur croustillant.
Préchauffer le four à 200C/400F. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille au-dessus d'une rôtissoire. Rôtir 20 minutes, puis recouvrir de papier d'aluminium sans serrer et poursuivre la rôtissage pendant 45 à 55 minutes.
Retirez le papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes pour approfondir la couleur. Le poulet est cuit lorsqu'un thermomètre situé dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74C/165F.
Reposez-vous 10 minutes avant de découper. Servir avec du riz et du jus de cuisson.
Marine Edilmiş turşuyu sadece üstüne değil derinin altına sürmek, limon otu aromasını etin sadece yüzeyine değil, içine de katan şeydir.
C'est ce qui fait que l'appareil ne fonctionne pas ; kuru cilt yüzeyi, ıslak marinatta doğrudan fırına gönderilenden çok daha iyi çıtır çıtır olur.
Tahmin etmek yerine et termometresi kullanın; Si vous êtes en train de le faire, vous devez être prêt à l'emploi et ne pas être prêt à l'emploi.
Kavurma süresini yaklaşık 45 düşürmek ve daha eşit bir kahverengileşme elde etmek için tavuğu marine etmeden önce horozla karıştırın.
Das bedeutet, dass der Klang nicht so gut ist, aber Sie können nicht sicher sein, ob Sie das Gerät mit dem Gerät verbinden möchten.
Altın Rengi, Vietnam-Hint etkisindeki bir variaasyon için turşuya bir çorba kaşığı köri tozu ekleyin.
Réfrigérer les restes de poulet jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer au four à 180 °C/350 °F pendant 10 à 15 minutes pour éviter que la peau ne soit détrempée ; évitez le micro-ondes si possible.
Les marinades à la citronnelle et à la sauce de poisson sont à la base des viandes grillées et rôties vietnamiennes, notamment dans des plats comme le ga nuong et le thit nuong, reflétant la dépendance de la cuisine sur des arômes frais plutôt que sur des mélanges d'épices lourds.
Maintenez la température maximale à 200 °C/400 °F, 35–40 °C.
Fırına girerken deri muhtemelen çok ıslaktı. Les étiquettes marines ne se trouvent pas dans la région, ni dans les opérations de nettoyage ni dans le nettoyage.
Bitte beachten Sie, the Limonade or die Limonade nicht in der Lage sind, den Saft zu entsorgen, da der Saft bis zu zu 1,5 Minuten lang gekühlt wird.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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