Che Chuoi (soupe sucrée vietnamienne à la banane et à la noix de coco)

À propos de cette recette

Le Che chuoi est l'un des desserts che (soupe sucrée) les plus populaires du Vietnam, construit autour de bananes mûres mijotées doucement dans du lait de coco sucré avec du sucre et légèrement épaissies avec de petites perles de tapioca jusqu'à ce que le pot entier devienne crémeux et parfumé. Il occupe un juste milieu entre le dessert et le snack, vendu chaud le soir dans les chariots des rues et préparé à la maison tout aussi souvent lorsque les bananes commencent à trop mûrir. La technique clé consiste à utiliser des bananes très mûres, presque tachetées : elles conservent mieux leur forme que les bananes fermes lorsqu'elles sont mijotées et libèrent une douceur naturelle qui équilibre la richesse du lait de coco. Les perles de tapioca ont besoin d'un bref pré-trempage pour qu'elles cuisent uniformément plutôt que de rester crayeuses au centre, et le lait de coco doit être ajouté vers la fin et mijoté doucement, jamais trop bouilli, pour l'empêcher de se fendre. Servi chaud dans de petits bols garnis de cacahuètes grillées et d'un filet de crème de noix de coco supplémentaire, le che chuoi est le genre de dessert que les grands-mères vietnamiennes préparent sur un coup de tête avec les bananes mûres qui se trouvent sur le comptoir : humble, rapide et profondément réconfortant.

Ingrédients

Sert 4

• 0.25 tassepetites perles de tapioca(trempé 20 minutes)
• 2 tasseseau
• 5bananes mûres(couper en rondelles de 2 cm)
• 1 tasselait de coco
• 0.33 tassesucre
• 0.25 c. à c.sel
• 1 c. à s.fécule de maïs(mélangé avec 2 cuillères à soupe d'eau)
• 0.25 tassecacahuètes grillées(écrasé)
• 2 c. à s.crème de coco(pour bruiner)

Étapes

1. 1

   Cuire le tapioca

   Portez l'eau à ébullition, ajoutez les perles de tapioca trempées et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

2. 2

   Ajoutez les bananes

   Ajoutez les rondelles de banane dans la casserole et laissez mijoter doucement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais conservant leur forme.

3. 3

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco, le sucre et le sel. Remettre sur feu doux en prenant soin de ne pas faire bouillir trop fort.

4. 4

   Épaissir

   Incorporer la bouillie de fécule de maïs et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et devienne brillant.

5. 5

   Repos

   Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes pour épaissir davantage et refroidir légèrement avant de servir.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols, arroser de crème de coco et garnir de cacahuètes grillées concassées.

Variantes

• •

  Che chuoi nuong : grillez ou faites cuire les bananes d'abord pour une version caramélisée et plus fumée avant de les ajouter au lait de coco.

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  Ajoutez des cubes de patate douce ou de taro avec les bananes pour plus de texture et de consistance.

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  Güney Vietnam est un vielen Jahren in der Lage, seine Dienste in Anspruch zu nehmen.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; les bananes ramolliront davantage et le tapioca se raffermira. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d’eau ou de lait de coco pour le détendre.

Foire aux questions