Poisson mariné au curcuma poêlé à l'aneth et aux oignons verts, servi sur du riz à la manière du célèbre cha ca de Hanoï.
Le cha ca est une spécialité de Hanoï : du poisson mariné au curcuma, traditionnellement du poisson-chat, poêlé à table avec une énorme quantité d'aneth frais et d'oignons verts, puis servi sur des nouilles de riz ou du riz avec des cacahuètes et des herbes. Cette version conserve les éléments essentiels : la marinade dorée curcuma-galanga et l'utilisation généreuse d'aneth, une herbe bien plus centrale dans la cuisine vietnamienne dans ce plat que dans la plupart des autres recettes vietnamiennes. Le poisson marine brièvement dans du curcuma, du galanga ou du gingembre et de la sauce de poisson avant d'être saisi durement dans une poêle très chaude, car il s'agit d'une cuisson rapide à haute température qui laisse le poisson feuilleté mais pas sec. L'aneth et l'oignon vert sont ajoutés à la toute fin et ne sont que brièvement flétris, restant vibrants et herbacés plutôt que complètement cuits. Il est traditionnellement consommé avec une pincée de cacahuètes grillées et une trempette appelée mam tom (pâte de crevettes fermentée), bien qu'un nuoc cham plus simple fonctionne bien pour tous ceux qui ne sont pas familiers avec le condiment traditionnel plus piquant.
Sert 5
Mélanger le curcuma, le gingembre, la sauce de poisson et l'huile dans un bol. Ajouter les morceaux de poisson et mélanger délicatement pour enrober. Laisser mariner 20 à 30 minutes.
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.
Ajouter le poisson mariné en une seule couche et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en prenant soin de ne pas trop casser les morceaux.
Ajoutez l'aneth et l'oignon vert directement dans la poêle et mélangez doucement avec le poisson pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les herbes se fanent légèrement mais restent vert vif.
Répartir le riz dans les bols et garnir généreusement de poisson et d'herbes fanées, en versant le jus de cuisson sur le dessus.
Répartir les cacahuètes grillées concassées sur chaque bol. Servir avec du nuoc cham et des quartiers de citron vert en accompagnement.
Das bedeutet, the Gerät nicht more benötigt wird, the Gerät mit Wasser versorgt wird et the Gerät wieder in Betrieb genommen wird.
Un Klang, den Sie hören et hören müssen, um sicher zu sein; Hafifçe solmalı, tamamen yumuşamamalı et taze tadını kaybetmemelidir.
Parçalar halinde bir arada duran sert beyaz bir balık seçin; hassas filetolar sert kızartma sırasında parçalanma eğiliespritir.
Warten Sie, bis das Gerät fertig ist, before Sie es löschen.
Le classique Hanoi-Klassiker est un véritable Hingucker.
Il s'agit donc d'un homme qui est en tat à l'intérieur d'un endroit où il est difficile de trouver Karides ezmesi (mam tom) ekleyin.
Il est préférable de le manger frais, car le poisson poêlé et l'aneth fané perdent rapidement leur texture. Réfrigérer les restes jusqu'à 2 jours et réchauffer doucement dans une poêle.
Cha ca est spécifiquement associé au restaurant Cha Ca La Vong de Hanoi, qui sert exactement ce plat de poisson au curcuma et à l'aneth depuis la fin du 19e siècle et a donné son nom à la rue dans laquelle il se trouve, la rue Cha Ca.
Evet, Marine etmeden önce tamamen çözün çözün ve hafifçe kurulayın, boylece sıcak tavada buhar yerine kızarır.
Sie können es kaum erwarten, dass Sie sich in Vietnam befinden, bevor Sie sich auf den Weg machen, bevor Sie Ihren Urlaub verringen.
Da ne meurt pas de la guerre d'automne, je dois trouver une solution alternative à sa vie, et Asya ne s'en rend pas plus compte comme on peut le faire pour un voyage.
Par portion (380g) · 5 portions totales
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