Riche poitrine de porc caramélisée braisée dans de l'eau de coco et de la sauce de poisson, le plat réconfortant classique vietnamien.
Le Thit kho, ou porc braisé vietnamien, est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale vietnamienne, particulièrement important pendant le Têt (Nouvel An lunaire), lorsque les familles préparent de grandes quantités à manger sur plusieurs jours. La technique repose sur le nuoc mau, un caramel fait maison obtenu en faisant cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré foncé et légèrement amer, ce qui donne au braisé sa couleur sombre distinctive et sa douceur complexe. La poitrine de porc est mijotée lentement dans le caramel avec de la sauce de poisson et de l'eau de coco. Utiliser de l'eau de coco fraîche au lieu de l'eau plate est ce qui sépare un bon thit kho d'un braisé ordinaire, ajoutant une douceur naturelle et une légère note tropicale que l'eau plate ne peut pas reproduire. Des œufs durs sont presque toujours ajoutés à la marmite, absorbant le liquide de braisage et prenant eux-mêmes une couleur acajou foncé. Il s'agit d'un plat véritablement sans effort et très gratifiant : une fois le caramel préparé et le premier mijotage commencé, il ne nécessite qu'une attention occasionnelle pendant une heure ou plus pendant que le porc devient tendre et que la sauce se réduit à un glaçage collant et salé-sucré.
Sert 3
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il devienne ambré foncé, environ 6 à 8 minutes – remuez doucement la casserole si nécessaire, mais ne remuez pas avec une cuillère.
Ajoutez délicatement la poitrine de porc au caramel (elle bouillonnera vigoureusement) et remuez pour bien l'enrober. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le porc prenne de la couleur.
Ajouter l'ail et les échalotes en remuant 1 minute, puis verser l'eau de coco et la sauce de poisson.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 à 1,5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
Ajoutez les œufs durs dans la casserole au cours des 30 dernières minutes de cuisson pour qu'ils absorbent la sauce et deviennent brun foncé.
Découvrez pendant les 15 à 20 dernières minutes et laissez le liquide réduire en une sauce épaisse et brillante qui enrobe le porc.
Assaisonner de poivre noir, garnir d'oignons verts et servir chaud sur du riz cuit à la vapeur.
Karamel renklenmeye başladığında yakından izleyin; Mükemmel kehribar renginden bir dakika içinde yanık hale gelir et yanık karamelin tadı tümek boyunca acı olur.
Hindistan cevizi sütü yerine taze hindistan cevizi suyu kullanın; Les personnes indischsprachigen ne sont pas si sûres qu'elles ont un jeu de rôle ou n'ont rien à faire.
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Bazı Güney Vietnamlı evlerde yaygın olan daha baharatlı bir version için kızartmaya birkaç kurutulmuş biber ekleyin.
Il s'agit donc d'une version de votre choix qui vous permettra de vous amuser.
Karamel a la Prüfung abgeschlossen et est seitdem mit der Karma-Version zufrieden.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique – ce kho a meilleur goût lorsqu'il repose et les saveurs continuent de se développer. Réchauffer doucement sur la cuisinière; se congèle bien jusqu'à 3 mois.
Ce kho est profondément lié aux célébrations du Têt au Vietnam, traditionnellement préparé en grandes quantités avant le nouvel an afin que les familles aient un repas prêt pendant les jours où la cuisine est traditionnellement évitée, et sa longue durée de conservation le rend pratique pour les réunions de famille élargies.
Pendant ce temps, vous devez préparer du caramel et du caramel dans votre yoktur.
Doğrudan bir yedek olarak değil ; La langue parlée est tellement conçue qu'elle n'a pas plus de fonctions et n'a pas plus de 10 ans. Hindistan cevizi suyu yoksa sade su kullanın.
Die Hausbesitzer müssen sich die Zeit nehmen, um sie zu schützen, avant que votre travail soit effectué.
Par portion (420g) · 3 portions totales
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