Burger de poulet italien à la Caprese

À propos de cette recette

Ce hamburger emprunte directement à la salade caprese - tomates fraîches, basilic et mozzarella - l'une des combinaisons de saveurs les plus simples et les plus durables d'Italie, construite autour de l'idée que de bonnes tomates mûres et de la mozzarella fraîche n'ont besoin que de très peu d'autres pour briller. Du poulet haché assaisonné avec de l'ail, de l'origan et une touche de parmesan forme la galette, lui donnant plus de saveur qu'un hamburger au poulet haché nature n'en a généralement. La technique qui compte le plus ici est de ne pas surmener le poulet haché, qui peut devenir dur et dense s'il est trop manipulé, et de le cuire complètement puisqu'il s'agit de volaille, sans le dessécher - une teneur légèrement plus élevée en matières grasses du parmesan et une main légère lors du mélange aident à le garder juteux. Rempli d'une épaisse tranche de mozzarella fraîche fondue directement sur la galette chaude, de tranches de tomates mûres et de feuilles de basilic déchirées, le tout terminé par un filet de glaçage balsamique, il capture l'équilibre essentiel du caprese sous forme de burger sans s'éloigner de l'esprit de la combinaison originale.

Ingrédients

Sert 3

• 700 gpoulet haché
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 0.25 tasseparmesan râpé
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.huile d'olive
• 4tranches de mozzarella fraîche
• 2tomates mûres(tranché)
• 0.25 tassefeuilles de basilic frais
• 4pains à hamburger
• 2 c. à s.glaçage balsamique
• 2 c. à s.mayonnaise

Étapes

1. 1

   Assaisonner le poulet

   Dans un bol, mélanger délicatement le poulet haché, l'ail, l'origan, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à incorporation, en prenant soin de ne pas trop travailler.

2. 2

   Façonner les galettes

   Divisez en 4 portions et façonnez des galettes d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur avec une légère fossette au centre pour éviter les gonflements.

3. 3

   Cuire les galettes

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à une température interne de 165 °F (74 °C).

4. 4

   Faire fondre la mozzarella

   Dans la dernière minute de cuisson, garnissez chaque galette d'une tranche de mozzarella et couvrez brièvement la poêle pour qu'elle fonde.

5. 5

   Faire griller les petits pains

   Faire griller légèrement les côtés coupés des petits pains dans la même poêle pendant la dernière minute.

6. 6

   Assembler

   Étalez de la mayonnaise sur le pain du bas, ajoutez la galette garnie de fromage, puis les tranches de tomates et les feuilles de basilic frais. Arroser de glaçage balsamique et fermer avec le petit pain supérieur.

Variantes

• •

  Benzer est le dernier, le hamburger n'est pas plus bon.

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  Assurez-vous que l'appareil ne soit pas équipé de Schinken gefüllt ist.

• •

  Cela signifie que votre pesto n'est pas encore utilisé.

Stockage

Réfrigérer les galettes cuites jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement dans une poêle jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; assemblez le burger frais plutôt que de le conserver construit.

Foire aux questions