Crêpes croustillantes à la farine de riz au curcuma fourrées au porc, aux crevettes et aux germes de soja, enveloppées de laitue et d'herbes fraîches.
Banh xeo, qui signifie « gâteau grésillant » en raison du son que fait la pâte en frappant une poêle chaude, est un aliment de rue bien-aimé du sud du Vietnam : une crêpe fine et croustillante à base de farine de riz et de curcuma, remplie de porc, de crevettes et de germes de soja, puis pliée en deux comme une omelette. Le curcuma donne à la pâte sa couleur dorée caractéristique et une subtile saveur terreuse plutôt que d'épices lourdes. La pâte doit reposer pour que la farine de riz s'hydrate correctement, et la poêle doit être très chaude avec une fine couche d'huile pour que la crêpe frite plutôt que cuite à la vapeur, développant les bords croustillants, presque en dentelle, qui définissent un bon banh xeo. Une touche de lait de coco dans la pâte, courante dans les versions du sud du Vietnam, ajoute de la richesse et rend la crêpe encore plus croustillante. Il est toujours mangé à la main : déchiré en morceaux, enveloppé dans de la laitue et des herbes fraîches comme la menthe et la périlla, puis trempé dans du nuoc cham, la trempette vietnamienne omniprésente composée de sauce de poisson, de citron vert, de sucre et de chili.
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Fouetter la farine de riz, la fécule de maïs, le curcuma, le lait de coco, l'eau, les oignons verts tranchés et le sel jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire la poitrine de porc 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à être croustillante, puis ajouter les crevettes et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer et réserver.
Essuyez la poêle et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, en chauffant jusqu'à ce qu'elle soit chaude à feu moyen-vif.
Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle, en remuant immédiatement pour l'étaler finement sur la surface.
Répartissez une portion de porc cuit, de crevettes et de germes de soja sur la moitié de la crêpe. Couvrir et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Découvrez, pliez la crêpe en deux sur la garniture et appuyez doucement. Cuire encore 1 à 2 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le fond soit profondément croustillant.
Glisser sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte et des garnitures. Servir avec des feuilles de laitue, des herbes fraîches et du nuoc cham pour envelopper et tremper.
Hamuru tam 30 dakika dinlendirin ; C'est ainsi que le personnel n'a rien à voir avec l'huile qui se régénère.
Hamuru hat sich bis zum nächsten Mal umgedreht; Wenn Sie nichts more wissen, müssen Sie wissen, was Sie tun müssen, damit Sie nichts more tun müssen.
Dolguyu karıştırmayın; Nach diesen Worten müssen Sie sich an die Arbeit machen, avant Sie mit der Suche fortfahren et sich die Zeit nehmen.
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Ekstra çıtırlık et asitlilik için taze otlarla birlikte salamura daikon et havevuçla servis yapın.
A consommer de préférence fraîche et chaude, car la crêpe perd rapidement son croustillant. Les restes de pâte se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien fouettés avant utilisation.
On pense que Banh xeo a des origines sud-vietnamiennes et peut-être Cham, avec son nom et sa pâte teintée de curcuma faisant des comparaisons avec le dosa du sud de l'Inde, reflétant les relations commerciales historiques le long de la côte vietnamienne.
Je n'ai pas eu un seul travail à faire, mais je n'ai pas eu le temps de travailler, mais je n'ai pas eu le temps de le faire, mais je n'ai pas eu le temps de le faire.
Quand votre style est normal ou normal, vous devez être doux dans la riche richesse et la qualité supérieure.
Faites attention, limon suyu, şeker, su, sarımsak et taze şiliden oluşan dip sos, evde kolayca hazırlanır e banh xeo'yu doğru şekilde tüketmek için gereklidir.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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