Petits pains chauds mexicains à l'orange et au gingembre

À propos de cette recette

Les hotcakes sont un petit-déjeuner apprécié à travers le Mexique, vendus dans les chariots de rue et préparés à la maison, généralement plus sucrés et légèrement plus denses que les crêpes américaines grâce à un peu de lait concentré dans la pâte. Cette version égaye le classique avec du zeste d'orange et du gingembre frais râpé, une combinaison inspirée des accords d'agrumes et d'épices chaudes courants dans les fresques et les desserts mexicains aguas. La pâte s'assemble rapidement avec du babeurre pour le piquant et une touche de lait concentré pour la richesse et une couleur dorée plus profonde une fois grillée. Le zeste d'orange est incorporé directement dans les ingrédients secs afin que ses huiles se répartissent uniformément, tandis que le gingembre frais ajoute une douce chaleur qui joue bien avec la garniture traditionnelle de cajeta (caramel au lait de chèvre mexicain) ou simplement du beurre et du miel. Cuits lentement et lentement sur une plaque chauffante pour rester tendres au milieu, ces petits pains chauds sont suffisamment consistants pour constituer un petit-déjeuner complet, en particulier accompagnés de fruits frais ou d'un saupoudrage de sucre à la cannelle.

Ingrédients

Sert 6

• 2 tassesfarine tout usage
• 2 c. à s.sucre
• 2 c. à c.levure chimique
• 0.5 c. à c.bicarbonate de soude
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 1.5 tassesbabeurre
• 2 c. à s.lait concentré sucré
• 2gros œufs
• 3 c. à s.beurre non salé(fondu, et plus pour la plaque chauffante)
• 1 c. à s.zeste d'orange
• 1 c. à c.gingembre frais(finement râpé)
• 0.5 tassecajeta ou sirop d'érable(pour servir)

Étapes

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   Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste d'orange jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Dans un autre bol, fouetter le babeurre, le lait concentré, les œufs, le beurre fondu et le gingembre râpé jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Mélangez délicatement

   Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et pliez-les avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches - quelques petits grumeaux suffisent et gardent les petits pains chauds tendres.

4. 4

   Reposer la pâte

   Laissez la pâte reposer 5 à 10 minutes pour que la levure chimique commence à agir et que la farine s'hydrate.

5. 5

   Faire griller les petits pains chauds

   Faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive légèrement beurrée à feu moyen-doux. Versez des portions de 1/3 tasse et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment sur la surface et que les bords semblent pris.

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   Retourner et terminer

   Retourner et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et bien cuits. Servir chaud avec de la cajeta ou du sirop d'érable.

Variantes

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  Nous vous aiderons à utiliser votre Lieblings-Mango-Sauce zuzubereiten.

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  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant que vous ne commenciez à rénover.

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  Garnir de crème fraîche (crema) et de tranches de fraises pour une présentation de chariot de rue mexicaine plus traditionnelle.

Stockage

Réfrigérer les petits pains cuits jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique, séparé par du papier sulfurisé. Réchauffer au grille-pain ou dans une poêle sèche; ils se congèlent également bien jusqu'à 2 mois.

Foire aux questions