Gruau coupé en acier au yaourt et à l'orange

À propos de cette recette

L'avoine coupée en acier est le cousin plus moelleux et à cuisson plus lente des flocons d'avoine, appréciée dans de nombreux foyers canadiens, en particulier pour sa texture plus consistante lors des froides matinées d'hiver, lorsqu'un bol de gruau doit vous tenir jusqu'au déjeuner. Cette version termine les flocons d'avoine cuits avec une généreuse cuillerée de yaourt nature mélangée à la fin, ce qui refroidit légèrement la bouillie et ajoute une saveur qui équilibre la douceur naturelle des quartiers d'orange et du zeste incorporés à côté. La technique clé avec les flocons d'avoine coupés en acier est la patience : ils ont besoin de véritables 20 à 25 minutes de mijotage, et non des quelques minutes nécessaires aux flocons d'avoine, pour ramollir correctement tout en gardant un peu de mordant. Griller brièvement les flocons d'avoine secs dans du beurre avant d'ajouter du liquide, une astuce empruntée à la technique du risotto, approfondit considérablement leur saveur de noisette. Il s'agit d'un petit-déjeuner simple et aux notes d'agrumes qui apparaît dans les foyers canadiens comme une alternative aux flocons d'avoine à l'érable et à la cassonade plus courants, s'appuyant sur des fruits frais et du goût de produits laitiers au lieu d'une douceur pure.

Ingrédients

Sert 2

• 0.5 tasseavoine coupée en acier
• 1 c. à s.beurre
• 1.75 tasseseau ou lait
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tasseyaourt nature
• 1orange(zesté et segmenté)
• 2 c. à s.sirop d'érable pur
• 2 c. à s.noix hachées(grillé)

Étapes

1. 1

   Faire griller l'avoine

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les flocons d'avoine et faire griller, en remuant, pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. 2

   Laisser mijoter le porridge

   Ajouter de l'eau ou du lait et du sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux mais toujours légèrement moelleux.

   L'avoine coupée en acier a besoin de temps réel - les précipiter laisse un centre crayeux et insuffisamment cuit.

3. 3

   Terminez avec du yaourt

   Hors du feu, incorporer le yaourt, le zeste d'orange et la moitié du sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

4. 4

   Servir

   Répartir dans les bols, garnir de quartiers d'orange, de noix et du reste du sirop d'érable.

Variantes

• •

  Il est possible que vous ayez une version protéique de votre choix dans le Yunan.

• •

  Remplacez l'orange par du pamplemousse pour un petit-déjeuner plus amer et plus destiné aux adultes.

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  Faites cuire les flocons d'avoine dans moitié lait, moitié eau pour plus de onctuosité sans avoir besoin d'autant de yaourt.

Stockage

Réfrigérer les flocons d'avoine cuits (sans le yaourt ni les fruits) jusqu'à 4 jours. Réchauffez avec un peu de lait pour détendre, puis incorporez le yaourt frais et l'orange juste avant de servir.

Foire aux questions