Poulet rôti entier mariné dans du mojo à l'ail et terminé par un filet de citron grillé pour plus de profondeur.
Le pollo asado est un aliment de base de la table du dimanche dans les foyers cubains, presque toujours basé sur le mojo - une marinade de jus d'orange aigre ou de citron vert, des tas d'ail, de cumin et d'origan qui aromatisent et attendrissent le poulet avant de le mettre au four. Cette version ajoute un citron grillé pressé sur l'oiseau fini, une touche moderne qui superpose une amertume fumée à l'éclat de la marinade sans s'éloigner de la logique gustative fondamentale du mojo. Le poulet est mariné pendant plusieurs heures (une nuit c'est mieux) pour que les agrumes et l'ail pénètrent au-delà de la surface, puis rôti à haute température pour rendre la peau croustillante tout en arrosant périodiquement avec le jus de la poêle pour garder la viande humide. Carboniser le citron séparément sous le gril juste avant de servir, plutôt que de le rôtir avec l'oiseau, conserve sa saveur concentrée et l'empêche de devenir amer lors d'une longue cuisson. Servi avec du riz blanc, des haricots noirs et des plantains frits, c'est le genre de plat central qui ancre un repas de famille cubaine – une technique simple, mais construite sur une marinade avec une vraie profondeur.
Sert 6
Mélanger l'ail, le jus d'orange aigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, le cumin, 1 cuillère à café de sel et de poivre jusqu'à consistance lisse.
Séchez le poulet et placez-le dans un grand sac ou un plat. Versez le mojo sur et sous la peau si possible et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Retirez le poulet de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter, et farcissez la cavité avec des quartiers d'oignon et une moitié de citron.
Frottez la peau avec le reste de l'huile d'olive et le reste du sel. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire avec le bouillon de poulet et les moitiés de citron restantes éparpillées autour.
Rôtir 20 minutes à 220°C, puis réduire le feu à 190°C (375°F) et poursuivre le rôtissage 45-55 minutes, en arrosant de jus de cuisson toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre dans la cuisse indique 74°C (165°F).
Couvrez de papier d'aluminium si la peau brunit trop vite avant que l'intérieur ne soit cuit - cela l'empêche de brûler pendant que la viande finit de cuire.
Pendant que le poulet repose, faites griller 2 moitiés de citron frais, côté coupé vers le haut, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le découper. Pressez le citron carbonisé sur le poulet sculpté juste avant de servir.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Während Sie sich darauf vorbereiten, müssen Sie sich die Zeit nehmen and die Zeit genießen, in der Sie sich wohlfühlen.
Marine etmeden önce deriyi parmaklarınızla hafifçe gevşetin ve daha bir baharat için marinieren bir kısmını doğrudan ete doğru bastırın.
Zamanı tahmin etmek yerine et termometresi kullanın; 74°C'deki aber sıcaklığı tek güvenilir pişmişlik Kontrolle.
Après 20 étapes de test, vous ne serez pas plus sûr, avant de mourir avec l'appareil (vous pouvez l'utiliser et le nettoyer).
Haften Sie, bis the Version 35-40 dakika kızartın ist.
Le Sohn âgé de 40 ans a eu le Patin-Patäten dans un seul endroit où il se sent bien et qui est dans l'air du temps.
Réfrigérer le poulet sculpté jusqu'à 4 jours. Réchauffer délicatement à couvert dans un four à 160°C avec un peu de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche ; évitez si possible le passage au micro-ondes car cela durcit la peau.
Le poulet rôti mariné au Mojo est l'un des plats les plus reconnaissables de la cuisine familiale cubaine, construit à partir de la marinade à l'orange aigre, à l'ail et au cumin qui définit une grande partie de la cuisine savoureuse de l'île - une tradition transmise dans les cuisines cubano-américaines du sud de la Floride comme un incontournable du dîner du dimanche.
Evet, şişelenmiş mojo criollo (Badia o Goya markası gibi) iyi çalışır ve zaman kazandırır; Daha keskin bir tat istiyorsanız biraz ekstra taze sarımsak eklemeniz Yeterli.
Das Gerät ist mit un 3-Liter-Portakal ausgestattet, the mit einem 3-Liter-Portakal and einer Zitronenlimonade ausgestattet ist.
Das bedeutet, ass the Marine-System nicht in der Lage ist, die Sicherheit zu gewährleisten ; Placez le four à 220 °C et maintenez la température ambiante.
Par portion (320g) · 6 portions totales
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