Soupe vietnamienne au melon amer farci (Canh Kho Qua Nhoi Thit)
Melon amer farci d'une garniture de porc savoureuse, mijoté dans un bouillon léger jusqu'à tendreté.
À propos de cette recette
Ce plat associe la saveur distinctive et légèrement amère du melon amer à une savoureuse garniture de porc haché et de champignons, mijotées ensemble dans un bouillon clair. C'est un plat particulièrement associé à la cuisine familiale du sud du Vietnam et traditionnellement consommé autour du Têt, lorsque l'amertume symbolise l'abandon des difficultés pour la nouvelle année. Saler brièvement le melon amer avant de le farcir aide à tempérer une partie de son piquant, bien que l'objectif ne soit pas d'éliminer complètement l'amertume - elle est censée être là, équilibrée par la garniture de porc riche et savoureuse et le bouillon léger.
Ingrédients
Sert 4
- 4melons amers(coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné)
- 1 c. à c.sel de mer fin(pour saler le melon amer)
- 400 gporc haché
- 6champignons épis de bois séchés(trempé et haché)
- 30 gnouilles en verre(trempé et haché)
- 2échalotes(haché)
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1.5 litresbouillon de poulet
- 0.5 c. à c.poivre noir
- 2oignons verts(en tranches, pour la garniture)
Étapes
- 1
Saler le melon amer
Frottez le melon amer coupé en deux et épépiné avec du sel et laissez reposer 15 minutes, puis rincez et séchez.
- 2
Faire la garniture
Mélanger le porc haché, les champignons des bois, les nouilles en verre, les échalotes, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le poivre, en mélangeant bien.
- 3
Farcir le melon
Emballez fermement la garniture de porc dans chaque moitié de melon amer.
Pressez fermement la garniture pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson.
- 4
Laisser mijoter dans le bouillon
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole. Abaissez doucement le melon amer farci, réduisez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le melon soit tendre et que la garniture soit bien cuite.
- 5
Assaisonner et servir
Assaisonner le bouillon avec le reste de la sauce de poisson, au goût. Verser dans des bols, garnir d'oignons verts et servir chaud avec du riz.
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Conseils de pro
- →
Salez brièvement le melon amer avant de le farcir pour adoucir son piquant, mais ne sautez pas complètement l'amertume, elle est au cœur du plat.
- →
Tassez fermement la farce pour qu’elle reste intacte pendant le mijotage.
- →
Faites mijoter doucement plutôt que bouillir fort, ce qui pourrait déchirer le melon farci.
Variantes
- •
Ajoutez des crevettes à la garniture de porc pour plus de saveur.
- •
Il est préférable que votre version soit disponible et que vous l'utilisiez.
- •
Sie haben es geschafft et es geschafft, es zu tun, et Sie haben es geschafft, zu Hause zu bleiben et es zu schaffen.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; le melon amer se ramollit davantage en réchauffant mais reste savoureux.
Histoire et origine
Ce plat est un élément traditionnel des célébrations du Têt au Vietnam, où le nom du melon amer en vietnamien sonne comme une phrase signifiant que la souffrance est passée, ce qui le rend symboliquement significatif pour la nouvelle année.
Foire aux questions
Peut-être que le monde a un sens, c'est comme ça ?
Oui, son amertume distinctive est tout l’intérêt du plat ; le saler au préalable ne fait qu'adoucir légèrement le piquant plutôt que de l'enlever.
Puis-je faire la garniture sans champignons ?
Pourtant, je suis en train de vous aider, un film documentaire à créer ; C'est ce qui vous fait penser que votre enfant ne peut pas s'en occuper.
Est-ce un problème ?
L'éducation vietnamienne a été créée au début de l'histoire et le festival a eu lieu, car il s'agit d'un manuel d'art, sans qu'il y ait un manuel d'art.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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