Melon amer farci d'une garniture de porc savoureuse, mijoté dans un bouillon léger jusqu'à tendreté.
Ce plat associe la saveur distinctive et légèrement amère du melon amer à une savoureuse garniture de porc haché et de champignons, mijotées ensemble dans un bouillon clair. C'est un plat particulièrement associé à la cuisine familiale du sud du Vietnam et traditionnellement consommé autour du Têt, lorsque l'amertume symbolise l'abandon des difficultés pour la nouvelle année. Saler brièvement le melon amer avant de le farcir aide à tempérer une partie de son piquant, bien que l'objectif ne soit pas d'éliminer complètement l'amertume - elle est censée être là, équilibrée par la garniture de porc riche et savoureuse et le bouillon léger.
Sert 4
Frottez le melon amer coupé en deux et épépiné avec du sel et laissez reposer 15 minutes, puis rincez et séchez.
Mélanger le porc haché, les champignons des bois, les nouilles en verre, les échalotes, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le poivre, en mélangeant bien.
Emballez fermement la garniture de porc dans chaque moitié de melon amer.
Pressez fermement la garniture pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson.
Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole. Abaissez doucement le melon amer farci, réduisez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le melon soit tendre et que la garniture soit bien cuite.
Assaisonner le bouillon avec le reste de la sauce de poisson, au goût. Verser dans des bols, garnir d'oignons verts et servir chaud avec du riz.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours; le melon amer se ramollit davantage en réchauffant mais reste savoureux.
Ce plat est un élément traditionnel des célébrations du Têt au Vietnam, où le nom du melon amer en vietnamien sonne comme une phrase signifiant que la souffrance est passée, ce qui le rend symboliquement significatif pour la nouvelle année.
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L'éducation vietnamienne a été créée au début de l'histoire et le festival a eu lieu, car il s'agit d'un manuel d'art, sans qu'il y ait un manuel d'art.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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