Crêpes coréennes au Kimchi (Kimchi Jeon)
Crêpes croustillantes et piquantes à base de kimchi haché et d'une simple pâte à base de farine, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
À propos de cette recette
Le kimchi jeon est une façon appréciée d'utiliser le kimchi devenu un peu trop acide pour être mangé comme plat d'accompagnement, transformant cette saveur en la saveur vedette d'une crêpe croustillante et savoureuse. La pâte est simple – farine, eau et jus du kimchi – avec l'acidité du kimchi fermenté s'équilibrant magnifiquement avec l'extérieur croustillant et légèrement huileux de la crêpe. Utiliser du kimchi aigre et bien fermenté donne en fait un meilleur résultat que le kimchi frais ; la saveur de fermentation plus profonde résiste mieux à la friture et donne à la crêpe un vrai caractère plutôt qu'un goût unidimensionnel.
Ingrédients
Sert 4
- 1.5 tassesKimchi haché(bien fermenté, plus son jus)
- 1 tassefarine tout usage
- 0.25 tassejus de kimchi
- 0.75 tasseeau
- 1oeuf
- 2oignons verts(tranché)
- 0.5 c. à c.sucre
- 0.33 tassehuile végétale(pour la friture)
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.vinaigre de riz
Étapes
- 1
Mélanger la pâte
Fouetter la farine, le jus de kimchi, l'eau et l'œuf jusqu'à consistance lisse.
- 2
Ajouter le kimchi et les oignons verts
Incorporer le kimchi haché, les oignons verts et le sucre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 3
Chauffer la poêle
Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- 4
Faire frire les crêpes
Versez une partie de la pâte dans le moule en l'étalant en une couche fine et uniforme. Faire frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit profondément doré et croustillant.
Appuyez doucement avec une spatule à mi-cuisson pour favoriser un brunissement uniforme et croustillant.
- 5
Retourner et terminer
Retournez délicatement et faites frire l'autre côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit également croustillant.
- 6
Servir avec une trempette
Couper en quartiers et servir chaud avec un mélange de sauce soja et de vinaigre de riz pour tremper.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Utilisez du kimchi bien fermenté et acide, pas frais — il donne une saveur bien plus complexe et développée une fois frit.
- →
Ne surchargez pas la pâte dans la poêle ; une couche plus fine croustillante plus uniformément qu’une couche épaisse.
- →
Si le temps est venu, il est important que le temps ne commence pas, avant que le travail ne commence.
Variantes
- •
Ajoutez des petites crevettes ou des calamars à la pâte pour une version de fruits de mer plus consistante.
- •
Le premier mal, c'est la documentation d'une main d'œuvre harmonieuse, un autre homme est gefällt.
- •
Vous pouvez ainsi faire des recettes et des exemples de choses à faire dans votre mini-pâtisserie.
Stockage
Mieux mangé frais et chaud; les restes se conservent 1 jour au réfrigérateur et sont bien croustillants dans une poêle sèche ou une friteuse à air.
Histoire et origine
Les jeon, crêpes salées coréennes, se déclinent en d'innombrables variétés, et le kimchi jeon reflète spécifiquement la tradition coréenne ingénieuse consistant à utiliser du kimchi vieilli et aigre plutôt que de le laisser se perdre, le transformant en une collation bien-aimée.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du kimchi frais qui n’est pas encore aigre ?
Vous pouvez, mais la crêpe aura un goût plus plat ; le kimchi aigre et bien fermenté donne une saveur beaucoup plus complexe et caractéristique.
Pourquoi ma crêpe est-elle détrempée au milieu ?
La couche de pâte était probablement trop épaisse ou la chaleur n'était pas assez élevée ; étalez-la plus finement et assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de la verser.
C'était du Kimchi ?
Un simple mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de quelques graines de sésame est classique et tranche avec la richesse de la crêpe.
Faits nutritionnels
Par portion (160g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes coréennes
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées