Dessert au gâteau de riz coréen (Injeolmi)

À propos de cette recette

Les Injeolmi sont des gâteaux de riz moelleux et moelleux préparés en cuisant à la vapeur puis en pilant du riz gluant jusqu'à ce qu'il devienne lisse et élastique, traditionnellement enrobés généreusement d'injeolmi-garu, une farine de soja sucrée et grillée. C'est un dessert entièrement défini par sa texture : une mastication satisfaisante associée à un enrobage de noisette légèrement sucré. L'étape de pilonnage, traditionnellement effectuée avec un maillet dans un grand mortier, est ce qui développe la texture extensible caractéristique du riz ; sans un pilonnage suffisant, les galettes de riz restent granuleuses au lieu de devenir lisses et cohésives.

Ingrédients

Sert 8

• 2 cupsfarine de riz gluant
• 0.5 tspsel de mer fin
• 1 cupeau
• 2 tbspsucre
• 1 cuppoudre de soja torréfiée (injeolmi-garu)
• 0.25 cupsucre(mélangé à la poudre de soja)

Étapes

1. 1

   Mélanger la pâte

   Mélangez la farine de riz gluant, le sel, l'eau et le sucre pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

2. 2

   Cuire la galette de riz à la vapeur

   Versez la pâte dans un plat résistant à la chaleur et faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement translucide et ferme.

3. 3

   Pétrir à chaud

   Pendant qu'il est encore chaud, transférer sur une surface légèrement huilée et pétrir vigoureusement pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, extensible et élastique.

   Portez des gants de sécurité alimentaire ou utilisez une spatule : la galette de riz est très chaude et collante à ce stade.

4. 4

   Préparer le revêtement

   Mélanger la poudre de soja torréfiée avec le sucre dans un plat large.

5. 5

   Forme et pelage

   Pendant que la galette de riz est encore chaude et souple, coupez-la en petits rectangles et roulez soigneusement chaque morceau dans le mélange de poudre de soja.

6. 6

   Servir

   Servir à température ambiante, généreusement enrobé de poudre de soja.

Variantes

• •

  Ssuk injeolmi adi verilen yeşil renkli, bitkisel bir çeşitleme için hamura pelin tozu ekleyin.

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil n'est pas indiqué, avant une longue période d'entretien.

• •

  Farklı bir fındıksı kaplama için soya fasulyesi tozu yerine siyah susam tozu kullanın.

Stockage

Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 1 jour ou réfrigérer jusqu'à 3 jours ; la texture se raffermit à froid, alors laissez-la revenir à température ambiante avant de servir.

Foire aux questions