Poitrine de Boeuf
Recette classique de poitrine de boeuf américaine.
À propos de cette recette
Un plat favori traditionnel américain mettant en vedette la poitrine de boeuf. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 4
- 4 lbspoitrine plate de bœuf(gros capuchon coupé à 0,25 pouce)
- 1.5 c. à c.ingrédient de soutien
- 1.5 c. à c.poivre noir grossier
- 1 c. à c.paprika fumée
- 1 c. à s.huile végétale
- 2 grandeoignons jaunes(sliced)
- 4 goussesail(smashed)
- 2 tassesbouillon de bœuf
- 1 c. à s.concentré de tomate
- 1 c. à c.Sauce Worcestershire
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
C'est la tendreté, et non le temps, qui est le test : la poitrine est cuite lorsqu'une fourchette glisse dedans sans résistance.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
Le grain change de direction entre le plat et la pointe ; faites pivoter la viande pendant que vous la découpez afin que chaque tranche soit coupée en travers.
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Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats
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Cuisinez pour ressentir, pas pour l'horloge ; les poitrines varient et la sonde tendre à environ 200 ° F est la véritable ligne d'arrivée.
- →
Un repos d'au moins 30 minutes permet aux jus de se redistribuer ; les trancher à chaud les verse sur la planche à la place.
- →
Tranchez toujours à contre-courant, sinon la poitrine parfaite mâchera comme une corde.
- →
Préparez-le la veille : des tranches de poitrine réfrigérées proprement et réchauffées dans son propre jus gélifié.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Braisé pour les fêtes juives : ajoutez les carottes, la pâte de tomate et un peu de vin rouge, puis braisez à couvert jusqu'à ce qu'il se désagrège.
- •
Finition sauce barbecue : badigeonner les tranches de sauce et griller 3 minutes pour un glaçage collant.
- •
Astuce pour le four fumé : ajoutez une cuillère à soupe de paprika fumé et quelques gouttes de fumée liquide au liquide de braisage.
Stockage
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enraciné dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine maison aux États-Unis. Des débuts humbles aux cuisines modernes, cette recette a été transmise à travers les générations, incarnant l'esprit de la cuisine de confort et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette traditionnelle américaine met en vedette des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui se réunissent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour les meilleurs résultats.
Combien de temps cette recette prend-elle à préparer?
Le temps de préparation varie en fonction de la technique et de la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers maison peuvent compléter ce plat en moins d'une heure, ce qui le rend parfait pour les dîners en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez substituer des protéines, des légumes et des assaisonnements en fonction des préférences alimentaires et de ce que vous avez sous la main.
Comment dois-je stocker les restes?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains s'améliorent en saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (300g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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