Chaudrée de Palourdes Manhattan
Soupe de palourdes à base de tomate garnie de légumes et de palourdes tendres.
À propos de cette recette
Un classique américain traditionnel présentant une chaudrée de palourdes à base de tomate. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 6
- 4 tranchesbacon(diced)
- 1 grandeoignon jaune(diced)
- 2 ribscéleri(diced)
- 1 moyencarotte(diced)
- 1 moyenpoivron vert(diced)
- 3 goussesail(minced)
- 1 28 oz cantomates concassées
- 3 tassesjus de palourde en bouteille
- 1 lbPommes de terre Yukon Gold(diced)
- 2 c. à c.feuilles de thym frais
- 1 pincéeflocons de piment rouge
- 24 ozpalourdes hachées(avec leur alcool)
- 2 c. à s.persil frais(chopped)
Étapes
- 1
Préparer
Préparez les ingrédients.
Le bacon fumé ajoute une profondeur qui reflète le porc salé traditionnel.
- 2
Cuire
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
- 3
Assaisonner
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 4
Servir
Servez chaud.
Un mijotage, pas une ébullition, garde les pommes de terre intactes plutôt que pâteuses.
- 5
Add the clams
Incorporez les palourdes hachées et leur liqueur. Cuire seulement 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les palourdes soient bien chaudes ; une cuisson plus longue les rend caoutchouteux et durs.
- 6
Assaisonner et terminer
Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre noir, en vous rappelant que le jus de palourde est déjà salé. Incorporer le persil frais hors du feu et servir chaud avec des craquelins aux huîtres.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des ingrédients frais pour les meilleurs résultats.
- →
Laissez la chaudrée reposer 30 minutes avant de servir pour que les saveurs de tomate et de palourde se mélangent.
- →
Le jus de palourdes en bouteille est le secret d’une base de fruits de mer profonde sans palourdes crues.
- →
Coupez les pommes de terre en dés petits et uniformes pour qu'elles cuisent uniformément et lient la soupe.
Variantes
- •
Ajoutez des légumes pour une variation.
- •
Incorporez une tasse de grains de maïs pour une soupe plus sucrée et plus corsée.
- •
Utilisez de la linguica ou du chorizo à la place du bacon pour une touche fumée et épicée.
Stockage
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Histoire et origine
Cette recette américaine classique reflète l'évolution des traditions culinaires familiales à travers les États-Unis, transmise de génération en génération et adaptée aux cuisines et aux goûts modernes.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui rend cette recette authentiquement américaine?
La cuisine américaine célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la nation.
Puis-je personnaliser cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité et les substitutions basées sur ce que vous avez disponible et vos préférences personnelles.
Comment dois-je conserver ce plat?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. La plupart des plats américains se réchauffent bien et parfois goûtent encore mieux le lendemain.
Quelles techniques de cuisson fonctionnent le mieux?
La cuisine américaine traditionnelle utilise souvent des méthodes directes comme la cuisson au four, le grillage et la cuisson à la poêle qui mettent en valeur les saveurs naturelles.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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