Gomen éthiopien (accompagnement de salade de chou vert)
Chou vert sauté avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, un accompagnement éthiopien simple et frais servi chaud ou à température ambiante.
À propos de cette recette
Le gomen est l'un des plats les plus doux sur une table éthiopienne, du chou vert cuit avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis tout en conservant un peu de mordant, offrant un contraste rafraîchissant avec les ragoûts plus épicés de la région. Contrairement à de nombreux plats éthiopiens qui s'appuient fortement sur le berbère, le gomen est assaisonné simplement, laissant transparaître la saveur terreuse naturelle des légumes verts avec juste assez d'aromates pour le garder intéressant. Servi chaud ou à température ambiante avec de l'injera et d'autres composants d'un plateau traditionnel, le gomen offre un équilibre rafraîchissant et végétal aux plats plus riches et plus épicés généralement servis à côté.
Ingrédients
Sert 4
- 1 bottechou vert(équeuté et haché)
- 3 c. à s.huile végétale
- 1oignon(coupé en dés)
- 3 goussesail(haché)
- 1 c. à s.gingembre frais(haché)
- 1piment jalapeno ou serrano(en tranches, facultatif)
- 1 c. à c.sel
- 1/2 tasseeau
Étapes
- 1
Cuire l'oignon
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.
- 2
Ajouter des aromates
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment si vous en utilisez, cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les verts
Ajoutez le chou vert haché par lots, en remuant pour les flétrir pendant la cuisson.
Ajoutez les légumes verts par lots plutôt qu'en une seule fois : ils se faneront considérablement et seront plus faciles à gérer par étapes.
- 4
Laisser mijoter
Ajoutez de l'eau et du sel, couvrez et laissez mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres mais encore un peu mordants.
- 5
Servir
Servir chaud ou à température ambiante avec de l'injera ou d'autres plats.
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Karalahana est un groupe d'hommes qui s'occupe de l'énergie solaire et qui est dans l'air du temps, l'heure de la publication.
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Ne faites pas trop cuire les légumes verts ; ils doivent rester légèrement tendres et croquants plutôt que complètement pâteux pour une meilleure texture.
- →
Ce n’est pas facile, d’ailleurs, avant que vous ne soyez dans l’air du temps, que vous soyez heureux, dans une nouvelle version.
Variantes
- •
Le chou frisé peut remplacer le chou vert s’il est plus facilement disponible.
- •
Certains foyers ajoutent un peu de niter kibbeh à la place de l'huile ordinaire pour plus de saveur.
- •
Si le problème n'est pas réglé, vous devez placer la garniture sur vos poignées.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur la cuisinière ou servir froid comme accompagnement simple et rafraîchissant.
Histoire et origine
Le gomen est un plat d'accompagnement de légumes courant dans la cuisine éthiopienne, particulièrement apprécié pour offrir un contrepoint plus doux et rafraîchissant aux nombreux ragoûts épicés au berbère du pays sur un plateau partagé traditionnel.
Foire aux questions
Était-ce, quand Sie wissen, était-ce Sie tun ?
Pourtant, Lahana et Hatta Hardal ont déjà une technique dans leur travail, mais ils ont aussi Lahana dans le programme de formation.
Et si je veux que ce soit plus épicé ?
Ajoutez des tranches de chili supplémentaires ou une cuillerée d'épices berbère pour plus de piquant, en fonction de vos préférences.
Oui, est-ce que ce n'est pas rien ?
Ils ont probablement besoin d’un peu plus de temps de mijotage – poursuivez la cuisson, en vérifiant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils atteignent la tendreté désirée.
Faits nutritionnels
Par portion (180g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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