Sapin (petit-déjeuner brouillé à l'Injera éthiopienne)

À propos de cette recette

Le sapin est la réponse pratique de l'Éthiopie pour utiliser les restes d'injera, en déchirant le pain d'un jour en petits morceaux et en le mélangeant dans une sauce berbère chaudement épicée jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé et légèrement ramolli. La sauce elle-même est simple, composée d'oignons sautés cuits avec du nitre kibbeh et des épices berbere, la même base que l'on retrouve dans de nombreux ragoûts éthiopiens mais utilisée ici pour aromatiser le pain plutôt que la viande ou les lentilles. Servi chaud au petit-déjeuner, parfois avec une cuillerée de yaourt ou un œuf au plat, le sapin transforme ce qui serait autrement du pain rassis en un début de journée véritablement réconfortant et savoureux.

Ingrédients

Sert 4

• 4 morceauxinjecter(d'un jour, déchiré en petits morceaux)
• 3 c. à s.nitrer kibbeh ou beurre
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 2 c. à s.mélange d'épices berbère
• 1/2 tasseeau
• 1 c. à c.sel
• 2oeufs(frit, pour servir, facultatif)

Étapes

1. 1

   Cuire l'oignon

   Faire fondre le nitre kibbeh ou le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter du piquant

   Ajouter l'ail et les épices berbère et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Faire la sauce

   Ajouter l'eau et le sel et laisser mijoter 3 à 4 minutes pour obtenir une sauce fine et épicée.

4. 4

   Ajouter l'injera

   Ajouter les morceaux d’injera déchirés en remuant pour bien les enrober de sauce.

   Mélangez l'injera doucement mais soigneusement : elle doit absorber la sauce et ramollir légèrement sans se transformer en bouillie.

5. 5

   Cuire brièvement

   Cuire 2-3 minutes en remuant jusqu'à ce que l'injera ait absorbé la sauce et soit bien chaude.

6. 6

   Servir

   Servir chaud, garni d'un œuf au plat si désiré.

Variantes

• •

  Lorsque vous utilisez un yaourt, vous obtenez des produits de contraste.

• •

  Une version avec des œufs brouillés mélangés directement au fir fir donne un petit-déjeuner plus copieux.

• •

  Bitte beachten Sie, le problème n'est pas possible.

Stockage

Mieux consommé frais ; les restes se conservent une journée au réfrigérateur et réchauffent dans une casserole avec un peu d'eau pour les ramollir.

Foire aux questions