Gâteau éthiopien au vin et au miel (gâteau aux épices Tej)

À propos de cette recette

Ce gâteau s'inspire du tej, le vin de miel fermenté traditionnel d'Éthiopie, capturant sa douceur chaude et miellée et ses notes d'épices sous forme de gâteau plutôt que sous forme de boisson, en utilisant de la cardamome et des clous de girofle pour une profondeur aromatique. La pâte dépend fortement du miel plutôt que du sucre raffiné pour sa douceur, donnant au gâteau fini une mie moelleuse et dense et une douceur plus ronde et plus complexe qu'un gâteau ordinaire à base de sucre. Fini avec un simple glaçage au miel appliqué sur le gâteau chaud, ce dessert reflète l'appréciation profondément enracinée de l'Éthiopie pour le miel, un ingrédient central à la fois dans sa cuisine et dans sa boisson cérémoniale.

Ingrédients

Sert 8

• 2 tassesfarine tout usage
• 1 c. à c.levure chimique
• 1/2 c. à c.bicarbonate de soude
• 1 c. à c.cardamome moulue
• 1/2 c. à c.clous de girofle moulus
• 1/2 c. à c.sel
• 3/4 tassechérie(pour la pâte)
• 1/2 tassehuile végétale
• 2oeufs
• 1 tasseyaourt nature
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 1/3 tassechérie(pour le glaçage)
• 1 c. à s.eau chaude(pour le glaçage)

Étapes

1. 1

   Fouetter les ingrédients secs

   Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cardamome, les clous de girofle et le sel.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Dans un autre bol, fouetter le miel, l'huile, les œufs, le yaourt et la vanille jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Combiner

   Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, sans trop mélanger.

   Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène – un mélange excessif développe trop de gluten et donne un gâteau plus dur et moins tendre.

4. 4

   Cuire au four

   Verser dans un moule à gâteau graissé et cuire au four à 175C/350F pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

5. 5

   Faire le glaçage

   Réchauffez le miel avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il soit liquide et versable.

6. 6

   Glaçage

   Badigeonnez généreusement le gâteau encore chaud du glaçage tiède.

7. 7

   Servir

   Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.

Variantes

• •

  L'ajout d'une touche de zeste d'orange à la pâte donne un éclat aromatique supplémentaire.

• •

  L'Inhalt se trouve dans la version actuelle des documentations à trouver.

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  Servir avec une noix de yaourt à côté fait écho à l’acidité utilisée dans la pâte elle-même.

Stockage

Conserver couvert à température ambiante jusqu'à 3 jours ou réfrigérer jusqu'à une semaine ; le miel aide à garder le gâteau moelleux au fil du temps.

Foire aux questions