Tibs de bœuf éthiopiens roulés à l'Injera

À propos de cette recette

Ce wrap prend du tibs, le plat de viande épicé rapidement sauté d'Éthiopie, et le roule dans l'injera pour un déjeuner facile et portable qui capture la même saveur audacieuse et berbère dans un format plus décontracté. De fines lanières de bœuf sont saisies chaudes et rapides avec de l'oignon, de l'ail et du jalapeno, développant une bonne couleur et un bord légèrement carbonisé avant d'être assaisonnées d'épices berbère pour une vraie profondeur. Enveloppés dans un morceau d'injera avec de la tomate et de l'oignon frais, ce format rend les tibs faciles à manger sur le pouce, la saveur légèrement piquante de l'injera complétant le bœuf épicé qu'elle contient.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gsurlonge de boeuf(finement tranché)
• 3 c. à s.nitre kibbeh ou huile végétale
• 1oignon(tranché)
• 3 goussesail(haché)
• 2piments jalapeno(tranché)
• 2 c. à s.mélange d'épices berbère
• 1.5 c. à c.sel
• 4 morceauxinjera ou gros pains plats
• 1tomate(en dés, pour garnir)
• 1/2oignon rouge(en tranches, pour garnir)

Étapes

1. 1

   Saisir le bœuf

   Faites chauffer le niter kibbeh ou l'huile dans une poêle chaude et saisissez les lanières de bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore tendres, environ 3-4 minutes ; retirer.

2. 2

   Cuire les légumes

   Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le piment jalapeno dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 6 minutes.

3. 3

   Combiner

   Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez les épices berbère et le sel, en mélangeant le tout à feu vif pendant 2 minutes.

   Saisissez le bœuf dans une poêle très chaude pendant une courte période : trop cuire de fines lanières de surlonge les rend rapidement dures.

4. 4

   Réchauffer l'injera

   Réchauffez brièvement l'injera si nécessaire.

5. 5

   Assembler

   Remplissez chaque morceau d'injera avec le bœuf épicé, la tomate fraîche et l'oignon rouge.

6. 6

   Servir

   Rouler ou plier et servir immédiatement.

Variantes

• •

  Le poulet peut remplacer le bœuf avec la même technique et les mêmes épices.

• •

  Nachdem Sie Ihre normalen Tortillas in der Version abgelegt haben, wird sie erst nach kurzer Zeit abgeschnitten.

• •

  Ajouter un peu de romarin au sauté, comme dans les tibs traditionnels, donne une profondeur aromatique supplémentaire.

Stockage

Les Tibs de bœuf cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; assemblez des wraps frais plutôt que de stocker des wraps pré-roulés, car l'injera ramollit davantage une fois rempli.

Foire aux questions