Pain pita grec
Pain pita grec fait maison moelleux et moelleux, parfait pour préparer des trempettes ou envelopper des souvlaki.
À propos de cette recette
Le pita grec est plus doux et légèrement plus épais que les versions en poche du Moyen-Orient, conçues pour envelopper le souvlaki ou ramasser du tzatziki et du houmous plutôt que de le farcir. La pâte est simple – farine, levure, huile d’olive et yaourt – mais la technique de cuisson dans une poêle très chaude et sèche est ce qui lui donne ces bulles carbonisées caractéristiques. Une courte levée et une poêle très chaude sont les deux choses qui comptent le plus ici ; la pâte trop levée devient dense et une poêle qui n'est pas assez chaude ne gonflera pas correctement le pain.
Ingrédients
Sert 6
- 500 gfarine tout usage
- 7 glevure instantanée
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0.25 tasseyaourt nature
- 300 mleau chaude
Étapes
- 1
Activer la levure
Mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- 2
Faire la pâte
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le mélange de levure, l'huile d'olive et le yaourt, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
- 3
Pétrir
Pétrir sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique.
- 4
Laisse monter
Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double.
- 5
Forme et repos
Divisez en 6 boules, roulez chacune en un rond de 6 mm d'épaisseur et laissez reposer 10 minutes.
- 6
Cuire à feu vif
Faites chauffer une poêle sèche et épaisse à feu vif. Cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit gonflé et carbonisé par endroits.
La poêle doit être très chaude – une poêle tiède produit un pita plat et dur.
- 7
Gardez au chaud et servez
Enveloppez les pitas cuits dans une serviette propre pour les garder moelleux pendant que vous terminez le reste.
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Conseils de pro
- →
Préchauffez la poêle pendant 5 minutes à feu vif avant de cuire le premier pita – c'est essentiel pour gonfler.
- →
Ne sautez pas l'étape de repos après avoir roulé ; cela détend le gluten pour que la pâte ne rebondisse pas.
- →
Si vous avez un problème avec un problème, vous devez vous assurer que le produit n'a pas plus de fonctionnalités.
Variantes
- •
Badigeonnez de beurre fondu et d'ail dès la sortie de la poêle pour une pita à l'ail.
- •
Cette version n'est disponible que pour le temps disponible.
- •
Si vous êtes à la recherche d'un ancien doku et d'un autre, vous pouvez le trouver dans votre répertoire idéal.
Stockage
Conserver à température ambiante enveloppé dans une serviette ou un sac pendant 2 jours, ou congeler jusqu'à 2 mois ; réchauffer brièvement dans une poêle sèche avant de servir.
Histoire et origine
Le pain pita a des racines anciennes dans toute la Méditerranée orientale, et la version grecque, généralement sans poche et légèrement plus épaisse, est devenue le pain standard pour envelopper le souvlaki et le gyro, une tradition qui se poursuit aujourd'hui dans la cuisine de rue grecque.
Foire aux questions
Pourquoi mon pita n'a-t-il pas gonflé ?
La poêle n'était probablement pas assez chaude ou la pâte était roulée de manière inégale. Assurez-vous que la poêle est chaude et que la pâte a une épaisseur uniforme.
Puis-je faire du pita sans levure ?
Pourtant, vous pourriez avoir besoin de yaourt pour manger du yaourt, mais vous n'aurez pas à vous en soucier et vous n'aurez plus à le faire.
Puis-je congeler du pita maison ?
Oui, congelez dans un sac hermétique avec du papier sulfurisé entre chaque pièce, puis décongelez et réchauffez dans une poêle sèche avant de servir.
Faits nutritionnels
Par portion (90g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
comparisons
Cuisine italienne et cuisine grecque : similitudes, différences et recettes
conversions
Farine : tasses en grammes (pourquoi votre tasse mentionnée ment)
conversions
Sucre : de tasses en grammes pour le sucre granulé, glace et roux
conversions
Conversion de la levure : fraîche, sèche active et instantanée
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