Poulet au four à la grecque avec pommes de terre au citron

À propos de cette recette

Ce plateau de cuisson reprend la combinaison grecque classique de poulet rôti et de pommes de terre au citron cuites ensemble afin que les pommes de terre absorbent le jus de poulet et la marinade citron-ail. C'est un incontournable du dîner du dimanche dans les foyers grecs, généralement préparé en grandes quantités pour les réunions de famille. Les pommes de terre sont brièvement précuites avant d'être rôties, une étape qui garantit qu'elles deviennent crémeuses à l'intérieur et caramélisées à l'extérieur plutôt que de rester féculentes et dures, même avec le temps de rôtissage plus court aux côtés du poulet.

Ingrédients

Sert 4

• 8cuisses et pilons de poulet avec os
• 1 kgPommes de terre dorées du Yukon(couper en quartiers)
• 0.5 tassehuile d'olive
• 0.5 tassejus de citron frais
• 6 goussesail(haché)
• 2 c. à s.origan séché
• 1 tassebouillon de poulet
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre

   Faire bouillir les quartiers de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis égoutter.

2. 2

   Faire la marinade

   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et le poivre.

3. 3

   Combinez tout

   Dans une grande rôtissoire, mélanger les pommes de terre et le poulet avec la marinade et le bouillon de poulet.

   Disposez le poulet, peau vers le haut, pour qu'il soit croustillant pendant que les pommes de terre braisent en dessous.

4. 4

   Rôti

   Rôtir à 200°C (400°F) pendant 45 à 50 minutes, en arrosant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les pommes de terre soient tendres et caramélisées.

5. 5

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 5 minutes avant de servir directement de la poêle avec le jus de cuisson versé dessus.

Variantes

• •

  Ajoutez des morceaux d'oignon et des gousses d'ail entières à rôtir aux côtés du poulet et des pommes de terre.

• •

  Utilisez plutôt des blancs de poulet avec os, en réduisant légèrement le temps de cuisson.

• •

  Le service n'a pas été réglé, mais n'est pas plus utile.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer au four à 180°C pour redonner du croustillant à la peau du poulet et aux pommes de terre plutôt qu'au micro-ondes.

Foire aux questions