Sandwich indien au pain grillé Bombay Masala

À propos de cette recette

Le pain grillé Bombay masala (ou sandwich Bombay) est un incontournable des stands de nourriture de rue de Mumbai, où d'épaisses tranches de pain blanc sont recouvertes de purée de pommes de terre épicée, de tomate, de concombre, de betterave et d'un chutney vert menthe-coriandre percutant, puis grillées sur une plaque chauffante plate jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et beurré. C'est l'un des snacks de rue végétariens les plus appréciés de la ville, vendu sur des chariots équipés d'une presse à sandwich empilée emblématique. La technique consiste à superposer pour un maximum de saveur à chaque bouchée : le chutney va d'abord bord à bord sur les deux tranches de pain, puis sur la garniture de pommes de terre épicées, puis sur de fines tranches de légumes légèrement assaisonnées de chaat masala. Le beurre est appliqué à l'extérieur du pain avant de le griller, donnant la croûte classique dorée et légèrement croustillante pour laquelle les vendeurs ambulants sont connus. Coupé en triangles et souvent terminé par une couche supplémentaire de chutney ou une pincée de sev, ce sandwich est consommé comme petit-déjeuner, déjeuner ou collation copieux en soirée à Mumbai et de plus en plus dans les zones urbaines de l'Inde.

Ingrédients

Sert 4

• 3pommes de terre(bouilli et écrasé)
• 1 c. à c.chat masala
• 0.5 c. à c.curcuma
• 0.5 c. à c.poudre de piment rouge
• 1 c. à c.sel
• 1 tassefeuilles de coriandre
• 0.5 tassefeuilles de menthe
• 2piments verts
• 1 c. à s.jus de citron
• 8 tranchespain de mie blanc
• 4 c. à s.beurre(adouci)
• 1tomate(finement tranché)
• 1concombre(finement tranché)
• 1petite betterave(bouilli et tranché finement)
• 1oignon(finement tranché)

Étapes

1. 1

   Assaisonner les pommes de terre

   Mélangez la purée de pommes de terre avec le chaat masala, le curcuma, la poudre de chili et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.

2. 2

   Faire le chutney

   Mélangez la coriandre, la menthe, les piments verts, le jus de citron et un peu d'eau pour obtenir un chutney onctueux et tartinable.

3. 3

   Assembler

   Étalez généreusement le chutney sur les 8 tranches de pain. Sur 4 tranches, disposer les pommes de terre épicées, puis les tranches de tomates, de concombres, de betteraves et d'oignons.

4. 4

   Fermer et beurrer

   Garnir avec les tranches de pain restantes, côté chutney vers le bas. Beurrer généreusement l'extérieur de chaque sandwich.

5. 5

   Griller jusqu'à ce qu'il soit doré

   Griller sur une poêle plate chaude ou dans un presse-sandwich pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en appuyant doucement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

6. 6

   Couper et servir

   Couper en triangles en diagonale et servir chaud, avec du chutney supplémentaire sur le côté.

Variantes

• •

  Ajoutez une couche de fromage râpé pour une variante de toast au fromage Bombay, courante dans les étals de rue.

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  Il s'agit simplement de la version de Kanepe pour l'assistance et du service pour l'assistance à la mise à disposition.

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  Ajoutez de fines tranches de pomme pour une touche légèrement sucrée utilisée par certains vendeurs.

Stockage

Mieux mangé immédiatement, chaud et croustillant. La garniture aux pommes de terre épicées et le chutney peuvent chacun être préparés la veille et réfrigérés séparément, puis assemblés et grillés frais.

Foire aux questions