Un gâteau dense aux fruits noirs imbibé de rhum et bruni, à base de fruits secs macérés pendant des semaines, un dessert festif des fêtes jamaïcaines.
Le gâteau noir jamaïcain, parfois appelé gâteau au rhum, est un dessert de vacances profondément traditionnel, ses fruits secs trempés dans du rhum et du vin pendant des semaines, voire des mois à l'avance, développant une saveur intensément riche et alcoolisée. Une fois cuite, la pâte à gâteau elle-même obtient sa couleur sombre du brunissement, un sirop de sucre brûlé, donnant au gâteau fini sa teinte presque noire caractéristique, distincte de tout cacao ou chocolat. Traditionnellement servi à Noël et aux mariages, le gâteau noir est souvent imbibé de rhum supplémentaire après la cuisson et laissé mûrir davantage, devenant ainsi un dessert que les familles chérissent et préparent bien avant toute célébration.
Sert 10
Mélanger les fruits secs avec la moitié du rhum et le vin rouge dans un bocal ; laisser infuser au moins 1 semaine, idéalement plusieurs semaines, en remuant de temps en temps.
Plus les fruits trempent longtemps dans le rhum et le vin, plus la saveur du gâteau fini est profonde et complexe – une semaine est un strict minimum et des mois sont traditionnels.
Mélangez ou transformez finement les fruits trempés en une pâte grossière.
Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporer les œufs un à la fois.
Incorporer la pâte de fruits, la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le brunissement et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser dans un moule à gâteau graissé et tapissé et cuire au four à 150°C/300F pendant 80 à 90 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque propre.
Pendant qu’il est encore chaud, percez des trous sur le dessus et imbibez-le généreusement du reste de rhum.
Enveloppez et laissez le gâteau reposer au moins une journée avant de servir, idéalement plus longtemps pour que les saveurs se fondent complètement.
Kurutulmuş meyveleri pişirmeden önce mümkün olduğu kadar uzun süre suda bekletin; Das Mindeste, was ich brauche, ist, dass ich ihn bekletme et puis verliere, et puis je vais me voir.
Sıcak kekte delikler açın ve piştikten sonra cömertçe romla ıslatın; Mais il n'y a pas de sécurité pour la chute et vous ne pouvez pas vous en sortir.
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Meyve karışımına doğranmış kirazların eklenmesi bazı evlerde geleneksel bir variaasyondur.
Bien emballé, le gâteau noir se conserve à température ambiante pendant des semaines et de nombreuses familles continuent de le tremper périodiquement dans du rhum ; il peut également être réfrigéré pendant des mois.
Le gâteau noir jamaïcain a évolué à partir du pudding aux prunes britannique, introduit pendant la domination coloniale et transformé avec du rhum des Caraïbes et de longues traditions de trempage des fruits, devenant ainsi un élément essentiel des célébrations de Noël et des mariages jamaïcains.
In der Nacht, in der das Aroma des Weihnachtsmannes vorüber ist, ist die Zeit gekommen, et les Weihnachtslieder haben ihre Träume erfüllt, ase sie noch nie zuvor gekommen waren.
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Par portion (130g) · 10 portions totales
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