Wraps au poulet jerk jamaïcain

À propos de cette recette

Ce wrap adapte le poulet jerk, l'exportation la plus célèbre de la Jamaïque, dans un format de déjeuner portable, le scotch bonnet enflammé et la marinade au piment de la Jamaïque faisant le même travail de saveur essentiel que la version grillée traditionnelle. De la mangue fraîche et une simple salade de chou apportent douceur et croquant pour équilibrer la chaleur de l'assaisonnement jerk, tandis qu'une sauce au yaourt fraîche aide à tempérer le piquant considérable de la marinade pour ceux qui y sont moins habitués. Roulé serré dans du pain plat, ce format conserve intact le caractère fumé et épicé distinctif du poulet jerk tout en le rendant facile à manger sur le pouce, une version moderne d'un profil de saveur jamaïcain profondément traditionnel.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gcuisses de poulet désossées
• 2oignons verts(pour la marinade)
• 1piment Scotch Bonnet(pour la marinade, épépiné pour moins de chaleur)
• 2 goussesail(pour la marinade)
• 1 c. à s.piment de la Jamaïque moulu(pour la marinade)
• 1 c. à s.cassonade(pour la marinade)
• 2 c. à s.sauce soja(pour la marinade)
• 2 c. à s.huile végétale(pour la marinade)
• 2 c. à s.jus de citron vert(pour la marinade)
• 4gros pains plats ou tortillas à la farine
• 1mangue(tranché)
• 1 tassechou râpé
• 1/2 tasseyaourt nature(pour la sauce)
• 1 c. à s.jus de citron vert(pour la sauce)

Étapes

1. 1

   Faire la marinade

   Mélanger les oignons verts, le scotch bonnet, l'ail, le piment de la Jamaïque, la cassonade, la sauce soja, l'huile et le jus de citron vert pour obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Faire mariner le poulet

   Enrober soigneusement le poulet de marinade jerk et réfrigérer au moins 1 heure, idéalement plus longtemps.

   Faites mariner aussi longtemps que vous le pouvez – même un temps de marinade plus court profite considérablement de quelques heures supplémentaires si possible.

3. 3

   Griller le poulet

   Griller ou saisir le poulet à feu moyen-vif, 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et bien cuit ; tranche.

4. 4

   Faire la sauce

   Fouetter le yaourt avec le jus de citron vert.

5. 5

   Réchauffer le pain plat

   Réchauffez brièvement le pain plat dans une poêle sèche.

6. 6

   Assembler

   Étalez des tranches de poulet jerk, de mangue et de chou sur le pain plat, puis arrosez de sauce au yaourt.

7. 7

   Servir

   Rouler hermétiquement et servir immédiatement.

Variantes

• •

  La version n'est pas encore disponible, mais elle est diffusée, l'appareil n'a pas plus de fonctionnalités ou n'est pas disponible.

• •

  Le thé est fertig, le yaourt n’est pas plus savoureux.

• •

  Les crevettes grillées peuvent remplacer le poulet avec la même marinade jerk.

Stockage

Le poulet cuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; assemblez des wraps frais plutôt que de conserver ceux pré-roulés, car le pain ramollit rapidement une fois rempli.

Foire aux questions