Fruit à pain rôti jamaïcain

À propos de cette recette

Le fruit à pain est un fruit féculent et polyvalent, central dans la cuisine des Caraïbes et des îles du Pacifique, sa chair dense prenant une texture quelque part entre la pomme de terre et le pain frais une fois correctement rôtie. Traditionnellement rôtie entière directement sur un feu de charbon de bois ouvert, la peau noircit et se boursoufle tandis que l'intérieur cuit à l'intérieur de sa propre coque, devenant doux et légèrement sucré, cette technique étant également adaptable à un four domestique. Servi simplement avec du beurre et du sel, ou accompagné de poisson et d'autres plats jamaïcains, le fruit à pain rôti met en valeur un fruit qui, bien que moins connu en dehors des Caraïbes, constitue un aliment de base dans la région depuis des siècles.

Ingrédients

Sert 4

• 1 entierfruit à pain
• 2 c. à s.beurre(pour servir)
• 1 c. à c.sel(pour servir)
• 1/4 tasseescovitch ou salsa(pour servir, facultatif)

Étapes

1. 1

   Préparez le fruit à pain

   Lavez le fruit à pain entier et séchez-le.

2. 2

   Rôti

   Rôtissez le fruit à pain entier directement sur un feu de charbon de bois ou dans un four à 200°C/400F, en le retournant de temps en temps, pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit douce lorsqu'on la presse.

   Retournez le fruit à pain de temps en temps pendant la torréfaction afin que la peau se carbonise uniformément de tous les côtés et que l'intérieur cuise uniformément.

3. 3

   Refroidir légèrement

   Laissez le fruit à pain refroidir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire de le manipuler.

4. 4

   Peler et couper

   Retirez la peau carbonisée, retirez le noyau et coupez la chair en quartiers ou en morceaux.

5. 5

   Servir

   Servir chaud avec du beurre, du sel et de l'escovitch ou de la salsa si désiré.

Variantes

• •

  Le fruit à pain rôti peut être écrasé avec du beurre pour une texture semblable à celle d'une purée de pommes de terre.

• •

  Faire frire des tranches de chair rôtie donne un extérieur doré et croustillant.

• •

  Assurez-vous que le service et que le service ne fonctionnent pas correctement.

Stockage

Réfrigérer les fruits à pain cuits jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique ; réchauffer en faisant frire des tranches ou en réchauffant doucement au four.

Foire aux questions