Légumes d'été colorés rôtis à l'ail et aux herbes de Provence, une entrée simple reflétant les saveurs du sud de la France.
Cette entrée de légumes rôtis puise directement dans le garde-manger de Provence, où herbes de Provence, bonne huile d'olive et produits d'été abondants se réunissent en toute simplicité pour laisser transparaître la douceur naturelle des légumes. Les courgettes, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge sont simplement mélangés à de l'huile d'olive, de l'ail et du mélange classique d'herbes séchées avant de les rôtir à une chaleur suffisamment élevée pour caraméliser leurs bords sans les rendre pâteux. Servi chaud ou à température ambiante, il constitue une entrée ou un accompagnement facile, démontrant que la cuisine provençale repose souvent davantage sur des ingrédients de qualité et un assaisonnement sûr que sur une technique compliquée.
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Mélanger les courgettes, les poivrons, l'oignon, les tomates cerises et les gousses d'ail entières avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie, sans surcharger.
Donnez aux légumes suffisamment d'espace sur le plateau pour qu'ils rôtissent et caramélisent plutôt que de cuire à la vapeur dans une poêle bondée.
Rôtir à 220°C/425F pendant 30-35 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés sur les bords.
Pressez les gousses d'ail rôties ramollies de leur peau et mélangez-les aux légumes.
Parsemer de basilic frais et servir chaud ou à température ambiante.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; servir froid, à température ambiante, ou réchauffé doucement à four doux.
Les plats de légumes rôtis assaisonnés aux herbes de Provence reflètent l'identité culinaire plus large du sud de la France, où le mélange spécifique de thym séché, de romarin, d'origan et parfois de lavande définit une grande partie du style de cuisine rustique et solaire de la région.
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Par portion (220g) · 4 portions totales
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