Christophène farci jamaïcain (Chayotte)

À propos de cette recette

Christophène, connue ailleurs sous le nom de chayote, est une courge douce et légèrement croquante commune dans les Caraïbes, ici coupée en deux, cueillie et farcie d'une garniture de bœuf haché assaisonné qui comprend la chair elle-même. La garniture est assaisonnée de thym, d'oignons verts et d'une touche de scotch bonnet pour une chaleur douce, mélangée à de la chapelure pour la structure avant d'être remise dans les tendres moitiés de courge. Garni de fromage et cuit jusqu'à ce qu'il bouillonne, le christophène farci est un dîner jamaïcain réconfortant et végétal qui fait bon usage d'une courge plus communément reléguée à un simple plat d'accompagnement.

Ingrédients

Sert 4

• 4Christophène (courge chayotte)(réduit de moitié)
• 300 gboeuf haché
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 3oignons verts(haché)
• 1 sprigthym frais
• 1/2piment Scotch Bonnet(haché, épépiné pour moins de chaleur)
• 1/3 tassefil d'Ariane
• 1 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 1 tassefromage cheddar râpé

Étapes

1. 1

   Faire bouillir le Christophène

   Faire bouillir le christophène coupé en deux dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre ; égoutter et laisser refroidir légèrement.

2. 2

   Ramassez la chair

   Retirez la chair centrale de chaque moitié, en laissant une coque solide, et hachez finement la chair évidée.

3. 3

   Faire la garniture

   Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail, le bœuf haché, les oignons verts, le thym et le scotch bonnet, en faisant dorer jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.

4. 4

   Combiner

   Incorporer la chair de christophène hachée, la chapelure, le sel et le poivre.

   Ne faites pas trop cuire les coquilles de christophène pendant l'étuvage - elles doivent conserver leur forme lors d'un deuxième cycle de cuisson, il vaut donc mieux être légèrement fermes que complètement molles.

5. 5

   Farcir les coquilles

   Remplissez généreusement chaque coquille de christophène avec le mélange de bœuf.

6. 6

   Garnir et cuire au four

   Saupoudrer le dessus de fromage et cuire au four à 190C/375F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

7. 7

   Servir

   Servir chaud.

Variantes

• •

  Version précédente, qui peut être siyah fasulye et plus encore.

• •

  Ajouter un peu de poudre de curry à la farce donne une saveur différente, chaleureusement épicée.

• •

  Le poulet ou la dinde hachés peuvent remplacer le bœuf pour une garniture plus légère.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer à couvert dans un four à 180C/350F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions