Bammy de manioc frit garni de poisson grillé, de tomates et d'oignons, une spécialité côtière jamaïcaine transformée en une copieuse assiette de salade.
Le Bammy est un pain plat traditionnel jamaïcain à base de manioc râpé, pressé en rondelles et frit ou trempé dans du lait de coco avant d'être frit, un aliment dont les racines remontent directement au peuple autochtone Taino de l'île. Ici, il est accompagné de poisson simplement grillé et d'une garniture de tomates et d'oignons frais, transformant ce qui est souvent un plat d'accompagnement en une assiette de salade composée, la texture légèrement moelleuse du bammy tenant bien sous les garnitures. Repas côtier courant en Jamaïque, cette combinaison met en valeur la polyvalence du bammy, sa saveur neutre et légèrement sucrée de manioc fournissant une base satisfaisante pour la garniture de poisson aux herbes vives.
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Faire tremper les rondelles de beurre dans le lait de coco pendant 10 minutes pour les ramollir.
Faites tremper le bammy dans du lait de coco avant de le faire frire – c'est cette étape qui lui donne son intérieur doux caractéristique avec un extérieur croustillant une fois frit.
Faire frire le bammy trempé dans l'huile chaude, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant ; vidange.
Assaisonnez les filets de poisson avec du jus de citron vert et du sel.
Griller ou saisir le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et feuilleté.
Mélanger la tomate, l'oignon et l'oignon vert avec l'huile d'olive.
Garnir chaque rond de bammy frit d'un morceau de poisson grillé et d'une cuillerée du mélange tomates-oignons.
Servir chaud.
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Tepesine bir miktar viski kaputu eklemek ekstra ısı verir.
Mieux consommé frais ; le bammy et le poisson ne se conservent pas ou ne se réchauffent pas particulièrement bien, perdant leur texture, il est donc préférable de les préparer et de les manger le jour même.
Le Bammy a ses racines dans l'héritage indigène Taino de la Jamaïque, fabriqué à partir de manioc, une culture cultivée sur l'île bien avant l'arrivée des Européens, et il reste aujourd'hui un accompagnement traditionnel apprécié du poisson frit et grillé.
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Muhtemelen kızartmadan önce hindistancevizi sütünde Yeterince uzun süre bekletilmemiştir; uygun şekilde yumuşaması için tam 10 dakika verin.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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