Tarte au Crabe et Bacon de Jersey

À propos de cette recette

Cette tarte élégante met en évidence les fruits de mer locaux et les traditions agricoles de Jersey. La chair de crabe fraîche, le bacon croustillant et les herbes sont cuits dans une crème anglaise crémeuse dans une croûte de pâte dorée. Cette tarte au crabe et bacon de Jersey est façonnée par les cuisiniers à domicile qui l'ont affinée au cours des générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. C'est le genre de plat de midi qui vous réveille : les textures qui contrastent, les saveurs qui se construisent. Les cuisiniers à domicile y reviennent parce que la technique est tolérante une fois que l'ordre des opérations devient clair : construire d'abord les aromatiques, assaisonner par étapes, et laisser le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre l'ordinaire et le spécial — assez humble pour un jour de semaine, assez généreux pour des invités.

Ingrédients

Sert 6

• 320 gpâte brisée prête à l'emploi
• 250 gchair de crabe fraîche
• 150 gbacon(en dés et cuit)
• 250 mlcrème épaisse
• 3 grandeoeufs
• 50 gfromage Gruyère(râpé)

Étapes

1. 1

   Préparer le fond de tarte

   Tapisser un moule à tarte de 23cm avec la pâte, piquer le fond et cuire à l'aveugle à 180°C pendant 10 minutes.

2. 2

   Ajouter les garnitures

   Répartir la chair de crabe et le bacon cuit dans la croûte de pâte.

3. 3

   Préparer la crème anglaise

   Fouetter les oeufs, la crème et le fromage ensemble, assaisonner avec du sel et du poivre.

4. 4

   Verser la crème anglaise

   Verser soigneusement le mélange de crème anglaise sur le crabe et le bacon.

5. 5

   Cuire

   Cuire à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise mais légèrement crémeuse au centre.

Variantes

• •

  Ajouter des herbes fraîches comme l'aneth ou l'estragon

• •

  Inclure des champignons sautés

• •

  Utiliser différents fromages comme le cheddar

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Impropre à la congélation.

Foire aux questions