Jersey Wonders

À propos de cette recette

Jersey Wonders sont des anneaux de pâte succulents frites remplies de confiture de fraise et saupoudrés de sucre. Ces pâtisseries qui sont croustillantes à l'extérieur, molles à l'intérieur sont un friandise Jersey aimée, traditionnellement appréciée aux foires et célébrations.

Ingrédients

Sert 12

• 300 gfarine ordinaire(plus un supplément pour épousseter)
• 75 geau tiède
• 50 ghuile végétale(dans la pâte)
• 2 grandeconfiture de fraise(beaten)
• 1 c. à c.sucre en poudre(pour saupoudrer)
• pinchselon les besoins
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 1-2 c. à s.lait entier(seulement si la pâte est trop sèche)
• 1 litrehuile végétale ou de tournesol(for deep frying)
• 50 gsucre semoule(pour saupoudrer après la friture)

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélanger farine, eau et 2 c.à.s. d'huile en une pâte molle. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à lisse.

   Résistez à ajouter trop de liquide – la pâte doit être suffisamment ferme pour rouler jusqu'à 3 mm sans se déchirer. Une pâte molle absorbe plus d'huile pendant la friture et produit des merveilles grasses et lourdes.

2. 2

   Laisser reposer la pâte

   Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

3. 3

   Façonner les merveilles

   Dérouler finement sur surface farinée, découper des cercles, placer la confiture au centre, plier et sceller pour former un anneau.

   Farinez la fente coupée avant l'enfilage - la pâte est suffisamment riche pour que les couches puissent coller ensemble si elles ne sont pas correctement séparées, ce qui ferme le nœud pendant la friture.

4. 4

   Frire au feu profond

   Chauffer l'huile à 170°C, frire soigneusement les merveilles pendant 1-2 minutes par côté jusqu'à doré.

5. 5

   Saupoudrer et servir

   Égoutter sur papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre en poudre pendant qu'elles sont encore chaudes.

6. 6

   Drain and sugar

   Retirez chaque Wonder de l'huile et égouttez-la brièvement sur du papier absorbant pendant 30 secondes. Pendant qu'il est encore chaud, transférer sur une plaque et saupoudrer généreusement de sucre semoule des deux côtés en appuyant très légèrement pour que le sucre adhère. Le sucre doit continuer pendant que les merveilles sont encore très chaudes et que l'huile de surface est toujours présente pour agir comme de la colle - le sucre ajouté à une merveille refroidie glisse immédiatement.

7. 7

   Servir immédiatement

   Disposez les Merveilles sucrées sur une assiette de service et dégustez dans les 20 minutes pendant que l'extérieur est encore croustillant et l'intérieur chaud et tendre. Ils sont meilleurs directement de la friteuse – la croûte se ramollit avec le temps à mesure que la vapeur de l’intérieur migre vers l’extérieur.

Variantes

• •

  Utiliser différentes confitures comme la framboise ou la prune

• •

  Ajouter une touche de vanille à la pâte

• •

  Remplir avec de la crème anglaise au lieu de confiture

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Mieux mangé frais, mais peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 1 jour.

Foire aux questions