Jersey Wonders

À propos de cette recette

Jersey Wonders sont des anneaux de pâte succulents frites remplies de confiture de fraise et saupoudrés de sucre. Ces pâtisseries qui sont croustillantes à l'extérieur, molles à l'intérieur sont un friandise Jersey aimée, traditionnellement appréciée aux foires et célébrations.

Ingrédients

Sert 12

• 300 gfarine ordinaire(plus extra for dusting)
• 75 geau tiède
• 50 ghuile végétale(dans la pâte)
• 2 largeconfiture de fraise(beaten)
• 1 tspsucre en poudre(pour saupoudrer)
• pinchselon les besoins
• 1 tspvanilla extract
• 1-2 tbspwhole milk(only if dough too dry)
• 1 litervegetable or sunflower oil(for deep frying)
• 50 gcaster sugar(for dusting after frying)

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélanger farine, eau et 2 c.à.s. d'huile en une pâte molle. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à lisse.

   Resist adding too much liquid — the dough must be firm enough to roll to 3mm without tearing. A slack dough absorbs more oil during frying and produces greasy, heavy Wonders.

2. 2

   Laisser reposer la pâte

   Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

3. 3

   Façonner les merveilles

   Dérouler finement sur surface farinée, découper des cercles, placer la confiture au centre, plier et sceller pour former un anneau.

   Flour the slit cut before threading — the dough is rich enough that the layers can stick together if not separated properly, which closes the knot during frying.

4. 4

   Frire au feu profond

   Chauffer l'huile à 170°C, frire soigneusement les merveilles pendant 1-2 minutes par côté jusqu'à doré.

5. 5

   Saupoudrer et servir

   Égoutter sur papier absorbant et saupoudrer généreusement de sucre en poudre pendant qu'elles sont encore chaudes.

6. 6

   Drain and sugar

   Lift each Wonder from the oil and drain briefly on kitchen paper for 30 seconds. While still hot, transfer to a tray and dust generously with caster sugar on both sides, pressing very lightly so the sugar adheres. The sugar must go on while the Wonders are still piping hot and the surface oil is still present to act as glue — sugar added to a cooled Wonder slides straight off.

7. 7

   Serve immediately

   Arrange the sugared Wonders on a serving plate and eat within 20 minutes while the exterior is still crisp and the interior warm and tender. They are best straight from the fryer — the crust softens over time as the steam from the interior migrates outward.

Variantes

• •

  Utiliser différentes confitures comme la framboise ou la prune

• •

  Ajouter une touche de vanille à la pâte

• •

  Remplir avec de la crème anglaise au lieu de confiture

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

Stockage

Mieux mangé frais, mais peut être conservé dans un récipient hermétique pendant 1 jour.

Foire aux questions