Konafa égyptien – délicate pâtisserie de blé râpée remplie de crème caillée ou de fromage, dorée au four et imbibée de sirop de sucre de fleur d'oranger parfumé.
Le Konafa (كنافة بالجبنة) est la pâtisserie la plus appréciée d'Égypte, un plat d'une délicatesse extraordinaire : des fils de pâte de blé râpés (connus sous le nom de kataifi ou kaddaif) sont recouverts d'une garniture de qishta (crème caillée) ou de fromage blanc doux, cuits jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante, puis immédiatement trempés dans un sirop de sucre parfumé aromatisé à l'eau de fleur d'oranger. Le nom « Konafa » est la version égyptienne du « knafeh » levantin, des plats apparentés ayant des racines anciennes communes mais des personnalités nationales distinctes. La version égyptienne utilise généralement du qishta (crème épaisse et caillée à base de lait de bufflonne) comme garniture plus souvent que le fromage, et est souvent plus fine et plus délicate que le knafeh de Palestine à la Naplouse. Les magasins de konafa du Caire – en particulier dans les quartiers historiques du Caire islamique – le servent chaud du four 24 heures sur 24, découpé en carrés dans d'énormes plateaux ronds. Pendant le Ramadan, la consommation de konafa en Égypte atteint des sommets extraordinaires, et c'est l'un des aliments déterminants du mois sacré, vendu sur des stands temporaires dans toutes les villes égyptiennes. Servez-le chaud : le contraste entre la pâte croustillante, la garniture chaude et le sirop froid parfumé est tout l'intérêt.
Sert 8
Mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole. Faire bouillir pendant 8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose, remuez et laissez refroidir complètement.
Le sirop doit être froid lorsqu’il touche le konafa chaud – le sirop froid sur la pâtisserie chaude crée la bonne absorption. Si le sirop est tiède, la pâte devient détrempée.
Mélangez le qishta (ou un mélange de fromage à la crème et de crème épaisse) avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une consistance lisse et sucrée. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Séparez les kataifi décongelés en brins lâches et séparés. Versez le beurre fondu dessus et mélangez jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Presser la moitié du kataifi beurré dans un moule rond beurré de 28 cm ou une poêle allant au four, en appuyant fermement. Répartir uniformément la garniture à la crème sur le fond. Couvrir du reste du kataifi.
Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit entièrement dorée. Vérifiez le fond en le soulevant avec une spatule : il doit être aussi doré que le dessus.
Passez un couteau sur le pourtour. Renverser sur un plat de service. Versez immédiatement les 2/3 du sirop froid sur le konafa chaud, en le laissant absorber pendant 1 à 2 minutes.
Répartissez les pistaches concassées sur la surface. Servir immédiatement en tranches avec du sirop supplémentaire à part pour ceux qui l'aiment plus sucré.
Qishta, l'homme doit encore être un et l'autre, et l'homme est trouvé, dans le Lage versetzen, la Situation zu verbessern. Geben Sie 200 g Krem-Peyniri hinzu, 200 g Krem et alles, was Sie brauchen; La documentation n’est pas encore intéressante.
Mısır konafa'sı tipik olarak Levanten künefesinden daha incedir; kataifi katmanlarının Filistin tarzı daha kalın yapı yerine her birinin yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olmasını hedefleyin.
Hamur est là, ıslatıldıktan sonra 5 dakika boyunca şurubu emmeye devam eder; Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob the Gerät in der Nähe ist.
Peynirli Konafa (Jibna) : Nachdem Sie die Klassische Version in der Crema Dolgusunu gelesen haben, müssen Sie die Mozzarella-Peyniri- ou Mozzarella-Pfanne hinzufügen.
Konafa mahshi : Ce documentaire sur le film a été créé dans un livre de livres, il n'y a pas d'entrepôt disponible aujourd'hui, et j'ai eu une histoire, c'était moi.
Le Konafa se déguste mieux chaud, sorti du four. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 190°C pendant 10 minutes pour redonner du croustillant à la pâte ; du sirop supplémentaire tiède à verser au moment de servir.
Konafa apparaît dans des sources égyptiennes et levantines datant au moins de la période fatimide (Xe-XIIe siècle de notre ère). Une première version est décrite dans le livre de cuisine égyptien médiéval Kitab Wasf al-Atima al-Mutada. Au fil des siècles, il a évolué d'une simple pâtisserie frite au miel à la création en couches élaborée à base de kataifi qui est désormais standard. Le konafa égyptien est devenu l'un des aliments les plus importants du Ramadan dans la région, l'importante industrie laitière égyptienne fournissant la qishta qui distingue sa version des autres.
Ce n’est pas possible, la plaque métallique n’est pas disponible (vous ne pouvez pas l’utiliser davantage). Üst kısım alttan daha hızlı kızarırsa, folyoyla gevşek bir şekilde örtün et pişirmeye devam edin. Wenn Sie den Stecker ziehen, müssen Sie die gewünschte Temperatur erreichen.
C'est ce qui fait que l'appareil n'a pas plus de fonctions et que l'appareil n'est pas plus utile. 15 La température ambiante doit être réglée à 190 °C, puis la température est réglée, la température est réglée, la température est élevée et la température est réglée.
Bunlar bölgesel isim farklılıkları e gelenekteki car farklıklarla aynı yemektir. Mısır konafasi dolgu olarak genellikle kaymak (qishta) kullanır; Filistin künefesi Nabulsieh beyaz esnek peynir kullanıyor; Lübnan künefesinde Akkawi et Mozzarella kullanılıyor. Herkes kataifi böreği ve şeker şerbetini paylaşıyor.
Par portion (170g) · 8 portions totales
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