Pâte kadayif râpée cuite sur du fromage fondu extensible et imbibée de sirop sucré, servie chaude avec un saupoudrage de pistache concassée.
Le kunefe est un dessert construit sur le contraste : une pâte kadayif croustillante imbibée de beurre à l'extérieur et une couche fondue et extensible de fromage non salé cachée à l'intérieur, le tout trempé dans un sirop de sucre parfumé aux agrumes alors qu'il est encore chaud. Originaire de la ville de Hatay, dans le sud de la Turquie, près de la frontière syrienne, le kunefe utilise un fromage filandreux doux et non salé (souvent une version de l'hallumi ou d'un fromage Hatay local) qui fond sans devenir gras ou trop piquant. Cuit au four dans un large moule rond jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés, il est retourné, trempé dans du sirop chaud et fini avec des pistaches concassées – traditionnellement servies immédiatement, tandis que le fromage à l'intérieur est encore en train de former de longs brins gluants.
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Mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter 8 minutes jusqu'à épaississement léger ; laisser refroidir complètement.
Séparez les brins de kadayif râpés avec vos doigts pour les desserrer, puis mélangez soigneusement avec du beurre fondu jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
Pressez la moitié du kadayif beurré dans un moule rond graissé, en le tassant fermement.
Répartissez uniformément le fromage râpé sur la couche de kadayif, puis recouvrez du kadayif restant, en appuyant fermement pour le compacter.
Cuire au four à 200C/400F pendant 15 à 20 minutes, puis retourner délicatement sur un autre moule ou plateau et cuire l'autre côté pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés.
Le retournement est plus facile avec deux casseroles de même taille pressées l'une contre l'autre, inversées en un seul mouvement.
Versez immédiatement le sirop refroidi uniformément sur le kunefe chaud – le contraste de température est ce qui permet une bonne absorption.
Saupoudrer de pistaches concassées et servir immédiatement pendant que le fromage est encore chaud et extensible.
Ihr Ziel war est, ihre eigenen Leistungen zu erbringen, bis sie schließlich fertig war; Si vous n'êtes pas fertig sind, müssen Sie sich die Mühe machen, Ihr Kind zu schädigen.
Hafif Mozzarella peyniri ou tuzsuz hellim peyniri gibi özellikle tuzsuz peynir kullanın, aksi takdirde tatlı, tatlı şuruba karşı hoş olmayan bir tuzlu tada sahip olacaktır.
Nach dem ersten Mal, wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich ein wenig Zeit nehmen, um die Zeit zu verkürzen.
Künftig, tek porsiyonluk porsiyonlar için ayrı ayrı küçük tavalarda yapılabilir and pişirme süresi yaklaşık 12 dakikaya indirilebilir.
Nachdem Sie die Version fertiggestellt haben, schalten Sie das Gerät ein, bevor Sie es mit der Heizung (Kaymak) verbinden.
Les personnes qui s'en occupent ont tendance à s'attendre à ce que les personnes turques soient à l'aise avec les gens.
Il est préférable de manger le kunefe immédiatement après la cuisson, pendant que le fromage est encore fondu ; il ne se réchauffe pas bien une fois que le fromage a refroidi et durci, bien qu'il puisse être réchauffé doucement à four doux pendant quelques minutes.
Le kunefe est originaire de la province de Hatay, dans le sud de la Turquie, une région ayant des liens culinaires profonds avec la cuisine syrienne et levantine (connue là-bas sous le nom de knafeh), et reste une spécialité la plus associée à la ville d'Antakya.
Evet, parçalanmış kadayıf (bazen kataifi olarak da landırılır) Orta Doğu et Türk Marketlerinde dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Essayez donc de nemli mozzarella ou de hafif hellim tarzı peynir et yaygın olarak bulunabilen alternativelerdir.
Künefe pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir; Soğuduktan sonra peynir sertleşir et kendine özgü çekiciliğini kaybeder.
Par portion (200g) · 6 portions totales
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