Bol à céréales de style Bibimbap Gochujang Paneer

À propos de cette recette

Le Bibimbap – littéralement « riz mélangé » – est la solution coréenne pour utiliser tous les légumes et protéines disponibles autour d'un bol de riz chaud, lié avec une cuillerée de gochujang. Cette version remplace le paneer poêlé par le bulgogi ou l'œuf plus traditionnel, qui fonctionne étonnamment bien car le paneer prend un glaçage de la même manière que le tofu : il dore dans une poêle chaude, puis absorbe la sauce gochujang sucrée-épicée sans s'effondrer.\n\nLa technique qui compte vraiment ici est le séquençage de la poêle. L'oignon et l'ail entrent en premier pour construire une base savoureuse, puis le paneer est saisi durement pour qu'il prenne de la couleur avant que le gochujang n'entre - ajouter la pâte trop tôt ne fait que la cuire à la vapeur et laisse le paneer pâle et caoutchouteux au lieu d'être glacé. Un vinaigre de riz ou un jus de citron de dernière minute réduit la richesse de l'huile de sésame et du gochujang, de sorte que le bol n'a pas un goût sucré.\n\nServez-le comme les Coréens mangent le bibimbap à la maison : du riz au fond, des garnitures disposées en sections plutôt que pré-mélangées et un œuf au plat sur le dessus si vous voulez que cela ressemble à un repas complet. Le mixage se fait à table, juste avant la première bouchée.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gpaneur(couper en cubes de 1 pouce)
• 2 c. à s.huile neutre(divisé)
• 1oignon jaune(finement tranché)
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.gochujang
• 1 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à c.huile de sésame grillé
• 3 tassesriz à grains courts cuit à la vapeur
• 1 tasseépinards(blanchi et essoré)
• 1carotte(coupé en julienne et sauté rapidement)
• 4oignons verts(tranché)
• 1 c. à s.graines de sésame grillées
• 1 c. à c.vinaigre de riz ou jus de citron

Étapes

1. 1

   Saisir le paner

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le paneer en une seule couche et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches brun doré se forment. Retirer et réserver.

2. 2

   Construire la base

   Ajouter le reste de l'huile, l'oignon et l'ail dans la même poêle. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide.

3. 3

   Glacer le paneur

   Fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja et le sucre, puis remettez le paneer dans la poêle. Mélanger à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce adhère et devienne brillante – ne la laissez pas brûler, le gochujang brûle vite.

   Ajoutez la sauce gochujang hors du feu direct le plus élevé pour que le sucre caramélise au lieu de noircir par endroits.

4. 4

   Assemblez les bols

   Répartissez le riz dans quatre bols. Disposez le paneer glacé, les épinards et les carottes dans des sections séparées plutôt que de les mélanger.

5. 5

   Terminer et servir

   Arroser d'huile de sésame et de vinaigre de riz, parsemer d'oignons verts et de graines de sésame et mélanger le tout à table juste avant de manger.

Variantes

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  Utilisez du tofu ferme au lieu du paneer pour un résultat plus proche du bibimbap dubu traditionnel.

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  Cela signifie que vous devez utiliser un bibimbap pour que vous puissiez faire des achats en toute sécurité.

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  J'ai eu ma vie en Espagne qui a été gefühlt et j'ai eu l'occasion de vivre si longtemps et les artistes filizlerini dans leur bann gezogen.

Stockage

Conservez le paneer glacé, le riz et les légumes dans des récipients séparés jusqu'à 3 jours. Réchauffez le paneer et le riz séparément dans une poêle ou au micro-ondes, puis assemblez-les frais pour que les légumes restent croustillants.

Foire aux questions