Bol tiède de lentilles épicées et de légumes rôtis

À propos de cette recette

Ce bol reflète le style de cuisine américain des marchés de producteurs et des magasins d'aliments naturels qui a pris son essor dans les années 2000, où des ingrédients modestes comme les lentilles et les légumes-racines sont agrémentés d'épices chaudes et d'une vinaigrette acide plutôt que de quoi que ce soit d'une seule tradition régionale spécifique. Les lentilles sont mijotées avec du cumin, du paprika fumé et une feuille de laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme, donnant au bol protéines et substance sans avoir besoin de viande. Rôtir les légumes à feu vif est ce qui fait la différence entre un côté inoubliable et un côté véritablement désirable : les carottes et les patates douces caramélisent sur les bords, développant une douceur naturelle que les légumes cuits à la vapeur n'atteignent jamais. Un filet de tahini et de citron, dilué avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit versable, lie les lentilles terreuses et les légumes sucrés avec la richesse et l'acidité de noisette. C'est le genre de bol conçu pour la préparation des repas : tout se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe sans perdre beaucoup de texture, ce qui le rend aussi pratique pour un déjeuner du mardi que satisfaisant pour un dîner.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tasseslentilles brunes(rincé)
• 4 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.paprika fumé
• 1feuille de laurier
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 3 moyencarottes(pelé et coupé en morceaux)
• 1 moyenpatate douce(pelé et coupé en cubes)
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.33 tassetahin
• 3 c. à s.jus de citron frais
• 1 gousseail(râpé)
• 3-4 c. à s.eau(pour fluidifier la sauce tahini)
• 0.25 tassepersil frais(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Cuire les lentilles

   Mélangez les lentilles, l'eau ou le bouillon, le cumin, le paprika fumé, le laurier et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en conservant leur forme. Égoutter l'excès de liquide et jeter la feuille de laurier.

2. 2

   Rôtir les légumes

   Mélanger les carottes et les patates douces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le reste du sel et du poivre. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres.

3. 3

   Faire la sauce tahini

   Fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail râpé et le reste de l'huile d'olive, puis diluer avec de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit versable mais toujours crémeux.

   Ajoutez l’eau très progressivement – le tahini peut se transformer en une pâte épaisse avant de se ramollir en une sauce onctueuse, alors continuez à fouetter jusqu’à cette étape.

4. 4

   Assemblez les bols

   Répartir les lentilles dans les bols et garnir de carottes rôties et de patates douces.

5. 5

   Terminer

   Arroser généreusement de sauce tahini et parsemer de persil frais avant de servir.

Variantes

• •

  L'essentiel des protéines et des protéines est également disponible.

• •

  Remplacez la patate douce par de la courge musquée ou des betteraves selon la saison.

• •

  Incorporez une cuillerée d'harissa à la sauce tahini pour une version plus épicée de la vinaigrette.

Stockage

Réfrigérez tous les composants séparément jusqu’à 5 jours. Réchauffer les lentilles et les légumes ensemble au micro-ondes ou dans une poêle ; ajoutez la sauce tahini fraîche, car elle épaissit considérablement une fois refroidie.

Foire aux questions