Bol brésilien de lentilles et de riz à l'ail rôti

À propos de cette recette

Les lentilles (lentilhas) sont une tradition du réveillon du Nouvel An au Brésil, consommées pour la chance et la prospérité, mais elles apparaissent également toute l'année dans des déjeuners simples aux côtés de riz, semblable à l'arroz com feijao mais à base de lentilles au lieu de haricots noirs. Ce bol s'inspire de cette version de tous les jours : des lentilles mijotées avec du laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservant leur forme, mélangées à de l'ail rôti, de l'huile d'olive et du citron vert. Rôtir l'ail adoucit sa bouchée en quelque chose de sucré et tartinable, qui est incorporé aux lentilles avec un peu de cumin pour se réchauffer. Le riz cuit séparément pour qu'il reste moelleux et ne rende pas tout le bol pâteux. C'est un déjeuner pratique, riche en protéines et en fibres, qui se réchauffe bien, plus proche de ce qu'un cuisinier brésilien prépare pour un repas de travail que d'un plat de restaurant, et il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans perdre de texture.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tasseslentilles brunes ou vertes séchées(rincé)
• 1 têteail
• 3 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1oignon(coupé en dés)
• 2feuilles de laurier
• 1 c. à c.cumin moulu
• 4 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1.5 tassesriz blanc à grains longs
• 2 c. à s.jus de citron vert
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassecoriandre ou persil(haché)

Étapes

1. 1

   Faire rôtir l'ail

   Chauffer le four à 200C/400F. Coupez le dessus de la tête d'ail, arrosez d'1 cuillère à café d'huile, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Pressez les clous de girofle une fois suffisamment refroidis pour pouvoir les manipuler.

2. 2

   Cuire le riz

   Rincer le riz, puis laisser mijoter avec 2,5 tasses d'eau et une pincée de sel, à couvert, pendant 16 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3. 3

   Commencez les lentilles

   Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le cumin et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Faire mijoter les lentilles

   Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier et 4 tasses d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire à découvert 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais sans se désagréger.

   Salez les lentilles seulement vers la fin de la cuisson, car un salage trop précoce peut durcir la peau.

5. 5

   Finir les lentilles

   Égoutter tout excès de liquide, retirer les feuilles de laurier, puis incorporer l'ail rôti, le reste de l'huile d'olive, le jus de citron vert et le sel. Écrasez quelques gousses d’ail directement dans la casserole pour le corps.

6. 6

   Assemblez les bols

   Verser le riz dans des bols, garnir de lentilles à l'ail et terminer par de la coriandre ou du persil frais.

Variantes

• •

  Il s'agit d'un produit qui a été mis en place pour vous aider à faire face à des problèmes et à des problèmes de sécurité.

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  Incorporez une cuillerée de concentré de tomate avec le cumin pour une teinte rouge plus profonde et légèrement sucrée.

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  Das bedeutete, dass die Gäste in der Lage waren, den Avocado-Geschmack zu genießen et ihn zu verzehren.

Stockage

Réfrigérez les lentilles et le riz dans des contenants hermétiques séparés jusqu'à 4 jours. Réchauffer avec un peu d'eau dans une casserole couverte ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fumant.

Foire aux questions