Pastechi
Pâtisseries frites arubaines dorées farcies de fromage ou de viande assaisonnée.
À propos de cette recette
Les Pastechi sont le snack de rue incontournable d'Aruba — des pâtisseries en demi-lune croustillantes farcies de fromage gouda épicé, boeuf haché ou thon. Vendus dans les petits restaurants et boulangeries, ils sont particulièrement populaires comme petit déjeuner rapide accompagné d'une forte tasse de café. La pâte est faite avec de la farine et du beurre, roulée fine, remplie, puis frite jusqu'à un or floconneux et cloqué.
Ingrédients
Sert 12
- 2 tassesfarine tout usage
- 3 c. à s.beurre froid, en dés
- 1/2 tasseeau froide
- 200 gfromage Gouda râpé ou boeuf haché assaisonné
- 1 c. à c.sel
- oil forfriture
Étapes
- 1
Faire la pâte
Mélangez farine et sel, frottez le beurre jusqu'à ce que ce soit miette-like, puis ajoutez l'eau froide graduellement pour former une pâte lisse. Reposez 20 minutes.
- 2
Préparer la garniture
Pour la version fromage : assaisonnez le fromage Gouda râpé avec du poivre. Pour la version viande : dorez le boeuf haché avec du sofrito, assaisonnez bien, refroidissez.
- 3
Former les pâtés
Roulez la pâte fine (~ 2 mm), coupez des cercles (12 cm de diamètre), placez une cuillère à soupe de garniture sur chaque moitié.
- 4
Sceller et frire
Pliez la pâte sur la garniture, pressez fermement les bords, ondule avec une fourchette. Frire en profondeur à 175 °C pendant 3 à 4 minutes jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Gardez la pâte froide pour un résultat plus feuilleté.
- →
Scellez les bords fermement pour éviter que la garniture ne fuite pendant la friture.
- →
Goûtez et ajustez le sel à la toute fin — les saveurs se concentrent à mesure que les liquides s'évaporent, et une dernière pincée de sel flocon aiguise tout le plat.
- →
La mise en place en vaut la peine : hacher, mesurer et pré-mélanger tout avant la chaleur, surtout pour les étapes rapides.
Variantes
- •
La garniture de thon et oignon est tout aussi populaire.
- •
Cuire à 200 °C pendant 20 minutes pour une option plus légère.
- •
Végétarien : remplacez la protéine par des champignons roi-huître rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
- •
Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillère à thé de poivre Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'un seul coup aigu.
Stockage
Mieux mangé frais; réchauffez dans un cuiseur à air pendant 3 minutes pour restaurer le croustillant.
Histoire et origine
Pastechi a évolué de l'influence néerlandaise sur la cuisine arubaine, similaire à la tradition d'empanada trouvée à travers l'Amérique latine.
Foire aux questions
Puis-je congeler les pâtés non cuits?
Oui — congelez après scellage et frire directement congelé, en ajoutant 2 minutes supplémentaires.
Puis-je préparer ceci à l'avance?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffez doucement et assemblez juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients?
Restez proches du rôle que joue chaque ingrédient : échangez les aromates pour des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenez l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
Comment savoir que c'est authentique?
L'authenticité est sur un spectre — ce qui compte plus c'est d'honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a bon goût et respecte comment les cuisiniers dans sa région d'origine la construiraient, vous êtes sur le bon terrain.
Faits nutritionnels
Par portion (70g) · 12 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes Aruban
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Tartes britanniques : du steak et de la bière au poulet et aux poireaux – Le guide complet
13 min.
Guide des fromages sans lactose : explication complète de la fermentation et du vieillissement
12 min.
Fabrication de fromage végétalien : un fromage complet à base de noix de cajou, de ricotta, de tofu, de feta et de noix fermentées à la maison
13 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées