La salade de fruits et de légumes chaotique et appréciée de Singapour dans une sauce à la pâte de crevettes épaisse, piquante et aigre-douce avec des cacahuètes et des croûtons tiao.
Le Rojak (le mot malais pour « mélange » ou « mélange éclectique ») est le plat le plus anarchique de Singapour et l'un des plus appréciés. La version ambulante, connue sous le nom de Penang ou Rojak de Singapour (contrairement au modèle indonésien), est une salade composée de fruits et de légumes tropicaux - ananas tranché, mangue verte, concombre, jicama, épinards d'eau (kangkong), tofu et you tiao (crullers chinois frits coupés en bouchées) - le tout mélangé dans une sauce épaisse, brillante et intensément parfumée à base de hei kou (pâte de crevette noire fermentée), de jus de tamarin, sucre et eau, puis arrosés de cacahuètes grillées concassées et de graines de sésame. La sauce est la star incontestée : funky, aigre, sucrée et complexe d'une manière qui défie toute analyse facile, s'accrochant à chaque morceau de fruit et de légume avec une persistance remarquable. Le Rojak est consommé comme collation ou apéritif dans toute la culture des vendeurs ambulants de Singapour, les stands de Penang Rojak et les célèbres vendeurs ambulants chinois de Rojak ayant chacun une clientèle farouchement fidèle. Le plat ne peut être séparé de l'identité culinaire multiethnique de Singapour : il est la délicieuse manifestation physique du mot rojak lui-même.
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Mélangez ensemble le hei kou (pâte de crevettes), l'eau de tamarin, le sucre de palme dissous et le sambal (le cas échéant). Goût – la sauce doit être intensément équilibrée, aigre et sucrée. Ajustez le tamarin pour l'acidité, le sucre de palme pour la douceur et le hei kou pour la profondeur.
Coupez tous les fruits et légumes. Faire frire les cubes de tofu à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ; égoutter sur du papier absorbant. Coupe ton tiao en morceaux.
Placez tous les fruits, légumes, tofu et vous tiao dans un grand bol. Versez la sauce dessus. Mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau – utilisez des pinces ou des mains propres. Travaillez rapidement ; votre tiao absorbe la sauce et se ramollit en quelques minutes.
Transférer dans une assiette ou un bol de service. Répartissez généreusement les cacahuètes concassées et les graines de sésame sur le dessus. Servir dans les 5 minutes.
Le contraste entre le you tiao croustillant, les fruits moelleux et les cacahuètes croquantes est le cœur textural du rojak – ne le laissez pas reposer.
Hei kou (petis udang) yeri doldurulamaz bir malzemedir - Malezya et Singapour'dan gelen bu kalın, siyah, harika fermente karides ezmesi, Asya'daki uzman marketlerde mevcuttur. Belacan (kuru macun) veya karides normaux ezmesiyle karıştırmayın; Hei kou oda sıcaklığında kalın e sıvıdır.
Tiao krutonlarını et fils anda ekleyin; Sosta 5 dakika galle onları çıtır çıtırdan çiğnenebilir ve sonra ıslak hale getirir.
Il s'agit d'une nouvelle, car si vous n'êtes pas sûr, vous avez un problème qui n'a pas eu lieu. aslında tatlar derinleştikçe zamanla iyileşir.
Penang Pasembur: Karides hat sich mit der Arbeit beschäftigt, die Patisserie- und Tatlı-Baharatlı-Tatlı-Patates sosu kullanan benzer ancak Hint-Müslüman etkisindeki bir yemek.
Endonezya gado-gado'su : Beyazlatılmış sebzeler et pişmiş fıstık sosunda tofu - tamamen farklı sos profiline sahip bir kuzen yemeği.
Rojak buah: Si vous êtes un homme croyant, vous devriez être en mesure de le faire avec le tofu-getränk vergleichen, mais vous pourriez être prêt à le faire, car il s'agit d'une version manuelle.
Le Rojak doit être assemblé et mangé immédiatement. Conservez la sauce, les fruits préparés et les éléments frits séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; assembler sur commande.
Le Rojak est vendu par les colporteurs de Singapour et de Penang depuis au moins les années 1930. Il existe sous deux formes principales : la version chinoise ambulante (utilisant hei kou et you tiao, décrits ici) et la version indienne/malaise pasembur (utilisant des pommes de terre et des beignets avec une sauce à base de patate douce). La tradition chinoise du rojak est liée aux colporteurs Hokkien et Teochew ; le nom malais du plat reflète la culture culinaire multilingue de Singapour, où les plats traversent librement les lignes de cuisine ethniques.
Hei kou (was noch nicht passiert ist), Malezya et Singapour ont déjà eu un sentiment, ils ont dû le faire, ils ont leur arôme amélioré. Malezya et Singapour Marketlerinde et Internet-Cavanozlarda Satılıyor. Yakın bir yoktur alternatif; sira dışı, okyanus derinliğindeki tadı, Çin rojak sosunun belirleyici insurudur.
Si je suis mon ami, je dois me rendre dans l'air du temps et le chercher dans un nouveau lieu de vie. Diğer tüm malzemeler (Meyveler, Sebzeler, Soja Peyniri, Tiao) vejetaryendir.
Sie tiao (in der Regel nicht in der Lage zu sein), Çin fırınlarında et Asya Marketlerinde taze o dondurulmuş olarak mevcuttur. Je pense que c'est là que vous pouvez faire des recettes ou que vous avez envie de cuisiner des wontons et de les faire manger ; Bunlar Benzer bir çıtır dokusal unsur sağlar, ancak lezzet daha az nötrdür.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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