Une tarte rustique à la poêle avec du poisson blanc feuilleté, de l'oignon sauté et de l'aneth cuit sous un treillis de pâtisserie doré.
Rybnik est une tarte au poisson russe faite dans une poêle plutôt que dans un plat profond - une base de pâte brisée contient des émiettés de poisson blanc mélangés à de l'oignon sauté, de l'aneth et un peu de crème sure, surmontée d'un treillis ou d'un couvercle à pâtisserie partiel qui laisse la vapeur s'échapper pendant la cuisson. C'est plus simple que les tourtes au poisson coulibiac élaborées de la cuisine russe festive, plus proche de ce qu'un cuisinier à la maison prépare un soir de semaine avec des produits de base du garde-manger. Le poisson est d'abord cuit brièvement pour ne pas libérer d'excès de liquide dans la pâte pendant la cuisson, puis plié avec de l'oignon cuit jusqu'à ce qu'il soit sucré et une cuillère de crème sure pour plus de richesse. La pâtisserie a besoin d'un dessus ventilé, qu'il s'agisse de bandes de treillis ou de quelques coupes, afin que la vapeur de la garniture puisse aller quelque part plutôt que de détremper la croûte. Il s'agit d'une pâtisserie maison russe sans prétention : une tarte copieuse et savoureuse qui transforme quelques filets de poisson en un dîner complet, de préférence servi chaud avec la croûte encore croustillante sur les bords.
Sert 6
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 7 minutes. Ajouter les morceaux de poisson et cuire doucement 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste opaques, en prenant soin de ne pas trop cuire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Incorporez la crème sure, le sel, le poivre et l'aneth au mélange de poisson, en cassant le poisson en gros flocons au fur et à mesure.
Étalez la pâte de base et tapissez une poêle ou un plat à tarte allant au four, en laissant l'excédent dépasser du bord.
Verser la garniture au poisson dans le fond de pâte. Couvrir avec le reste de la pâte, en rabattant les bords pour sceller, et découper quelques fentes ou un motif en treillis sur le dessus.
Il est essentiel d'aérer le dessus : la vapeur emprisonnée rendra la croûte détrempée au lieu de croustillante.
Badigeonner le dessus d'œuf battu et cuire au four à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laissez la tarte reposer 10 minutes avant de la trancher afin que la garniture prenne légèrement et ne déborde pas.
Balıkları pastanın içine koymadan önce yalnızca opaklaşana kadar pişirin; Fırında pişme işlemi tamamlanır and aşırı pişirilen balıklar kuru and lastik gibi olur.
Je vous conseille d'avoir un havalandırın ; Si vous avez des problèmes, vous ne devez pas vous tromper, mais vous ne devez pas vous tromper.
Pasta-Gerichte sind 10 Tage nach dem Kauf nicht more einsatzbereit.
Dahinter verbirgt sich une neue version, in der Sie sich noch more Mühe geben können, ou sie haben sich die Mühe gemacht, die Dinge zu tun.
Daha zengin, daha renkli bir dolgu için beyaz balık yerine somon kullanın.
Si vous avez besoin d'aide, vous pouvez également utiliser la tortue.
Réfrigérer les restes de tarte jusqu'à 3 jours; réchauffer les tranches au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes pour redonner du croustillant à la pâte plutôt qu'au micro-ondes.
Les tartes au poisson salées comme le rybnik font partie d'une tradition russe plus large de pirogi – des pâtisseries fourrées qui pouvaient transformer des ingrédients modestes comme quelques filets de poisson en un repas familial substantiel, historiquement précieux dans les régions proches des rivières et des lacs où le poisson était abondant mais pas la viande.
Evet - tamamen çözdürün önce hafifçe vurarak kurulaın, çünkü aşırı nem dolguyu sulu et kabuğunu ıslak hale getirecektir.
Le film est si gestaltet, dass er mit the Zeit verbunden ist and the Dokumentation so gut wie möglich abschließt. yuvarlanmadan önce tamamen çözüldüğunden e esnek olduğundan emin olun.
Doldurmada muhtemelen çok fazla sıvı vardı oya üst kısmı havalandırılmamıştı; Balıktaki fazla nemi pişirdiğinizden et pişirmeden önce buhar deliklerini kestiğinizden emin olun.
Par portion (220g) · 6 portions totales
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