Brownies S'mores

À propos de cette recette

Les brownies S'mores sont le mélange ultime de desserts américains — le célèbre s'more (biscuit Graham, chocolat, marshmallow grillé) transformé en une barre de brownie riche et fondante qui évoque toute la nostalgie des feux de camp d'été, dans une version que vous pouvez réaliser toute l'année dans votre cuisine. Ils combinent trois des traditions culinaires les plus chéries d'Amérique : le s'more de feu de camp, le brownie au chocolat et le biscuit en barre. L'architecture en trois couches est ce qui rend ces brownies extraordinaires : une base de biscuits Graham beurrés apporte la fondation et la saveur caractéristique du biscuit Graham, une couche de brownie dense et intensément chocolatée (faite avec du chocolat fondu et du cacao pour une profondeur maximale) se trouve au centre, et une couche de marshmallows couronne le tout, grillés sous le gril ou avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'ils soient cloqués, dorés et caramélisés par endroits. Ces barres se congèlent parfaitement et constituent des cadeaux exceptionnels. La base de biscuits Graham s'attendrit légèrement après une journée, se mêlant magnifiquement au brownie. Servez chaud avec une boule de glace à la vanille et regardez-les disparaître. Elles sont à la fois un souvenir nostalgique et un dessert au chocolat sérieux, et elles deviendront une pièce maîtresse de votre rotation de pâtisserie.

Ingrédients

Sert 16

• 2 tassesbrisures de biscuits Graham(environ 14 biscuits)
• ⅓ tassesucre en poudre
• 6 c. à s.beurre non salé(fondu, pour la croûte)
• 8 ozchocolat noir (70%)(haché)
• ½ tassebeurre non salé(pour le brownie)
• 1 tassesucre en poudre
• ½ tassesucre brun
• 3 grandeœufs
• 2 c. à c.extrait de vanille pure
• ¾ tassefarine tout usage
• ¼ tassecacao en poudre non sucré
• ½ c. à c.sel
• 3 tassesgrands marshmallows(ou mini marshmallows)

Étapes

1. 1

   Préparer et cuire la croûte

   Mélanger les brisures de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Presser fermement dans un moule de 23x33 cm tapissé de papier aluminium. Cuire à 180°C pendant 8 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

2. 2

   Préparer la pâte à brownie

   Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Incorporer les deux types de sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien. Ajouter la vanille. Incorporer délicatement la farine, le cacao et le sel jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.

3. 3

   Cuire les brownies

   Verser la pâte à brownie sur la croûte de biscuits Graham. Cuire à 180°C pendant 22–25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes humides. Ne pas trop cuire — le centre fondant est essentiel.

   Les brownies légèrement sous-cuits sont toujours meilleurs que ceux trop cuits. Sortez-les quand ils ont l'air à peine cuits.

4. 4

   Griller les marshmallows

   Retirer les brownies du four. Couvrir immédiatement le dessus avec les marshmallows. Remettre sous le gril du four à haute température pendant 2–3 minutes, en surveillant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cloqués.

   Ils passent du doré au brûlé en quelques secondes sous le gril. Surveillez attentivement.

5. 5

   Laisser refroidir et couper

   Laisser complètement refroidir (au moins 2 heures) avant de couper avec un couteau bien aiguisé. Tremper le couteau dans de l'eau chaude et l'essuyer entre chaque coupe pour des tranches nettes.

Variantes

• •

  Brownies S'mores au beurre de cacahuète : faire tourbillonner ¼ tasse de beurre de cacahuète dans la pâte à brownie.

• •

  Mini Brownies S'mores : cuire dans un moule à mini muffins pour des portions individuelles élégantes.

• •

  Brownies S'mores Nutella : ajouter une cuillerée de Nutella sur le dessus du brownie avant les marshmallows.

Stockage

Conserver à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours. Réfrigérer jusqu'à 5 jours. Les marshmallows s'attendrissent avec le temps — réchauffer 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture fondante.

Foire aux questions