Riz façon Louisiane cuit avec du porc haché, des foies de poulet et la sainte trinité de l'oignon, du céleri et du poivron.
Le riz sale tire son nom de la couleur mouchetée légèrement brun grisâtre que prend le riz lors de la cuisson avec de la viande hachée et des foies de poulet, un plat cajun et créole né de la tradition louisianaise consistant à utiliser chaque partie de l'animal. La sainte trinité de l'oignon, du céleri et du poivron forme la base aromatique, cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre avant que le porc haché et le foie de poulet finement haché ne s'y joignent, brunissant ensemble jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux. Le riz est incorporé à la fin pour absorber toute la graisse fondue et le jus de cuisson, terminé par une touche de poivre de Cayenne et d'oignons verts, ce qui donne un bol d'apparence humble mais rempli de saveurs superposées profondément méridionales.
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Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter le porc haché et le foie de poulet haché, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils ne soient plus roses, environ 8 minutes.
Ajouter l'ail, le poivre de Cayenne, le paprika et le sel et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez le bouillon de poulet en grattant les morceaux dorés et laissez mijoter 5 minutes.
Grattez le fond doré du fond de la poêle lorsque vous ajoutez du bouillon – c'est de là que vient une grande partie de la profondeur savoureuse du plat.
Incorporer le riz cuit, en remuant pour bien l'enrober du mélange de viande et du bouillon.
Garnir d'oignons verts et servir chaud.
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J'ai dû m'en servir un aussi, car je suis à la maison pour avoir à boire et à boire ; bu bazın tatlılık kazanması için zamana ihtiyacı var.
Varsa bir günlük pirinç kullanın; Et si vous ne le faites pas, ce n'est pas clair, le temps est venu.
Lorsque vous avez une nouvelle version, vous devez vous assurer que le temps est venu, dans votre cas, et vous devez avoir une idée plus précise.
Biraz Cajun andouille sosisi eklemek ekstra dumanlılık verir.
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Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu de bouillon pour détacher le riz.
Le riz sale est un aliment de base de la cuisine cajun et créole en Louisiane, historiquement développé pour utiliser pleinement les foies de poulet et autres abats plutôt que de les jeter, reflétant l'approche ingénieuse et savoureuse de la région en matière de cuisine maison.
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Par portion (380g) · 4 portions totales
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