Bol de riz sale cajun

À propos de cette recette

Le riz sale tire son nom de la couleur mouchetée légèrement brun grisâtre que prend le riz lors de la cuisson avec de la viande hachée et des foies de poulet, un plat cajun et créole né de la tradition louisianaise consistant à utiliser chaque partie de l'animal. La sainte trinité de l'oignon, du céleri et du poivron forme la base aromatique, cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre avant que le porc haché et le foie de poulet finement haché ne s'y joignent, brunissant ensemble jusqu'à ce qu'ils soient profondément savoureux. Le riz est incorporé à la fin pour absorber toute la graisse fondue et le jus de cuisson, terminé par une touche de poivre de Cayenne et d'oignons verts, ce qui donne un bol d'apparence humble mais rempli de saveurs superposées profondément méridionales.

Ingrédients

Sert 4

• 2 tassesriz blanc(cuit)
• 200 gporc haché
• 100 gfoies de poulet(finement haché)
• 2 c. à s.huile végétale
• 1oignon(coupé en dés)
• 2branches de céleri(coupé en dés)
• 1poivron vert(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1.5 tassesbouillon de poulet
• 1 c. à c.poivre de Cayenne
• 1 c. à c.paprika
• 1.5 c. à c.sel
• 3oignons verts(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Cuisinez la trinité

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

2. 2

   Faire dorer la viande

   Ajouter le porc haché et le foie de poulet haché, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils ne soient plus roses, environ 8 minutes.

3. 3

   Saison

   Ajouter l'ail, le poivre de Cayenne, le paprika et le sel et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. 4

   Ajouter du stock

   Versez le bouillon de poulet en grattant les morceaux dorés et laissez mijoter 5 minutes.

   Grattez le fond doré du fond de la poêle lorsque vous ajoutez du bouillon – c'est de là que vient une grande partie de la profondeur savoureuse du plat.

5. 5

   Ajouter du riz

   Incorporer le riz cuit, en remuant pour bien l'enrober du mélange de viande et du bouillon.

6. 6

   Servir

   Garnir d'oignons verts et servir chaud.

Variantes

• •

  Lorsque vous avez une nouvelle version, vous devez vous assurer que le temps est venu, dans votre cas, et vous devez avoir une idée plus précise.

• •

  L'ajout d'un peu de saucisse andouille cajun donne un côté fumé supplémentaire.

• •

  Certains foyers terminent avec un trait de sauce piquante à table pour un peu plus de piquant.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu de bouillon pour détacher le riz.

Foire aux questions