Sipi
Flancs d'agneau ou de mouton tongiens cuits lentement avec oignon et taro jusqu'à tendreté fondante.
À propos de cette recette
Sipi (du mot anglais 'sheep') fait référence aux coupes bon marché d'agneau ou mouton — souvent les flancs — braisées lentement jusqu'à se désintégrer. Combinées avec le taro et l'oignon dans un simple bouillon, c'est l'un des plats de confort les plus aimés de la vie quotidienne tongienne et un incontournable du repas en salle paroissiale.
Ingrédients
Sert 4
- 800 gflancs d'agneau ou côtelettes d'épaule
- 500 gtaro, pelé et coupé en morceaux de 5 cm
- 2 moyenoignons, en quartiers
- 1 c. à c.sel
- 1 litreeau
Étapes
- 1
Combiner
Placer l'agneau, les oignons, le sel et l'eau dans une grande marmite. Amener à ébullition.
- 2
Mijoter
Écumer la mousse, puis réduire le feu et mijoter couvert pendant 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 3
Ajouter le taro
Ajouter les morceaux de taro et continuer la cuisson 25–30 minutes jusqu'à ce que le taro soit tendre.
- 4
Ajuster l'assaisonnement
Goûter le bouillon et ajouter plus de sel si nécessaire.
- 5
Servir
Verser dans des bols profonds avec le bouillon. Servir avec du taro supplémentaire sur le côté.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Les flancs d'agneau sont gras — écumer généreusement le bouillon pendant la cuisson.
- →
Le taro épaissit le bouillon naturellement au fur et à mesure qu'il cuit.
- →
Goûter et ajuster le sel à la fin — les saveurs se concentrent lorsque les liquides s'évaporent, et une dernière pincée de fleur de sel affûte le plat entier.
- →
La mise en place se paie elle-même : hacher, mesurer et pré-mélanger tout avant de commencer la cuisson, surtout pour chaque étape qui va rapidement.
Variantes
- •
Ajouter de la crème de noix de coco dans les 10 dernières minutes pour un bouillon plus riche.
- •
Utiliser du lard de porc à la place de l'agneau pour une saveur différente.
- •
Végétarien : remplacer la protéine par des pleurotes royales rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement à la hausse pour compenser.
- •
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux aromatiques pour une chaleur douce et superposée plutôt qu'un seul coup pointu.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Le bouillon gélera en refroidissant — bien réchauffer avant de servir.
Histoire et origine
Le mouton a été introduit à Tonga par les missionnaires et commerçants européens ; l'agneau et le mouton sont rapidement devenus des protéines incontournables abordables et sipi a émergé comme un braisé pratique et nourrissant.
Foire aux questions
Puis-je utiliser du mouton ?
Oui — le mouton a une saveur plus forte et bénéficie de 30 minutes supplémentaires de temps de cuisson.
Puis-je préparer ceci à l'avance ?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Que puis-je substituer si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Rester proche du rôle de chaque ingrédient : remplacer les aromatiques par des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et garder l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
Comment savoir si c'est authentique ?
L'authenticité se situe sur un spectre — ce qui importe plus est d'honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat a une saveur harmonieuse et respecte la façon dont les cuisiniers de sa région d'origine le prépareraient, on est sur une base solide.
Faits nutritionnels
Par portion (420g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Plus de recettes Tongan
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Nutritionniste IA
Posez vos questions sur les substitutions, les macros et les portions de ce plat, en langage simple.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Naviguer dans une vie sans gluten : un guide complet du débutant sur les céréales sûres
13 min.
Maîtrise du quinoa : une science nutritionnelle complète, une cuisine parfaite et une absorption maximale des protéines
13 min.
Quinoa vs riz : différences en matière de nutrition, de protéines et de cuisson
12 min.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées