Petits pains parfumés à la cardamome, évidés et fourrés de pâte d'amande et de chantilly, traditionnellement consommés avant le Carême.
Le Semlor est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de petits pains suédois à la crème à la cardamome. Des petits pains parfumés à la cardamome, évidés et remplis de pâte d'amande et de crème fouettée, sont traditionnellement consommés avant le Carême.\n\nLes Semlor étaient à l'origine consommés uniquement le mardi gras avant le début du jeûne du Carême, mais au XXe siècle, les Suédois avaient étendu la tradition à toute la période allant de janvier à Pâques, ce qui en faisait l'une des friandises saisonnières les plus attendues.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale suédoise, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.
Sert 12
Mélanger la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse.
Couvrir et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'il double.
Divisez en 12 morceaux, façonnez des petits pains ronds serrés, placez-les sur une plaque tapissée, couvrez et faites lever à nouveau pendant 30 minutes.
Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez complètement.
Coupez un couvercle sur le dessus de chaque petit pain, évidez une partie de la mie et écrasez-la avec de la pâte d'amande et un peu de lait pour obtenir une garniture moelleuse.
Versez la garniture aux amandes dans chaque petit pain, garnissez généreusement de crème fouettée, remettez le couvercle et saupoudrez de sucre en poudre.
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La version végétalienne doit être préparée avec Krems et Keten.
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Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
À l'origine, le semlor était consommé uniquement le mardi gras avant le début du jeûne du carême, mais au XXe siècle, les Suédois avaient étendu la tradition à toute la période allant de janvier à Pâques, ce qui en faisait l'une des friandises saisonnières les plus attendues.
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Par portion (110g) · 12 portions totales
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