Blodpudding med Lingon (boudin suédois aux airelles)

À propos de cette recette

Le Blodpudding med Lingon est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de Boudin suédois aux airelles. Des tranches poêlées de boudin dense et épicé, servies avec du bacon croustillant et de la confiture acidulée d'airelles.\n\nLe Blodpudding est préparé en Suède depuis des siècles pour utiliser chaque partie du porc pendant la saison d'abattage, historiquement une source importante de fer dans l'alimentation hivernale nordique, et reste un plat nostalgique du déjeuner scolaire pour de nombreux Suédois.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée. dans la cuisine familiale suédoise, il ne s'agit pas d'un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gboudin (blodpudding ou boudin)(coupé en rondelles de 1 cm)
• 3 c. à s.beurre(pour la friture)
• 200 gbacon(tranché)
• 4 c. à s.confiture d'airelles(servir)
• 1 c. à c.sirop de maïs noir ou sirop doré(facultatif, arrosé sur le dessus)

Étapes

1. 1

   Trancher le pudding

   Coupez le boudin en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. 2

   Faire frire le bacon

   Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; réserver et conserver la graisse dans la poêle.

3. 3

   Faire frire le pudding

   Ajouter le beurre dans la même poêle et faire revenir les tranches de boudin à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme à l'extérieur tandis que l'intérieur reste moelleux.

4. 4

   Garder au chaud

   Transférer à four doux si vous faites frire par lots, pour que tout reste chaud.

5. 5

   Assiette

   Disposez les tranches de pudding frites avec le bacon croustillant à côté.

6. 6

   Servir

   Servir avec une généreuse cuillerée de confiture d'airelles et, le cas échéant, un léger filet de sirop pour plus de douceur sur le riche pudding.

Variantes

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob der Service für Sie in Frage kommt.

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  Une version avec des tranches de pomme frites ajoute de la douceur et de la texture.

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  Vous devez donc vous servir de service de patatesle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions