Plättar (petites crêpes suédoises aux airelles)
De fines crêpes de la taille d'un dollar en argent cuites dans une poêle à plat spéciale, servies avec de la confiture d'airelles et de la crème fouettée.
À propos de cette recette
Le Plättar est un véritable plat suédois traditionnel, connu sous le nom de petites crêpes suédoises aux airelles. De fines crêpes de la taille d'un dollar en argent sont cuites dans une poêle à plätt spéciale, servies avec de la confiture d'airelles et de la crème fouettée.\n\nLes plättar sont traditionnellement cuits dans une poêle à plätt en fonte spéciale à sept puits et sont une tradition du jeudi en Suède, souvent servis avec l'ärtsoppa (soupe aux pois) en deux plats, un accord qui est habituel depuis des générations.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale suédoise, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 4
- 3oeufs
- 500 mllait entier
- 250 gfarine tout usage
- 1 c. à s.sucre
- 0.5 c. à c.sel de mer fin
- 2 c. à s.beurre fondu, et un peu plus pour la poêle
- 6 c. à s.confiture d'airelles(servir)
- 100 mlcrème fouettée(servir)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Fouetter les œufs et le lait ensemble, puis incorporer progressivement la farine, le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre fondu.
- 2
Reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes; elle doit être fine, plus proche de la pâte à crêpe que de la pâte à crêpes.
- 3
Chauffer la poêle
Chauffer une poêle à plätt ou une poêle antiadhésive ordinaire à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre.
- 4
Cuire le plattar
Versez des petits ronds de pâte, environ 2 cuillères à soupe chacun, dans la poêle et faites cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Empiler et garder au chaud
Empilez le plättar cuit sur une assiette recouverte d'un torchon propre pour le garder au chaud pendant la cuisson du reste.
- 6
Servir
Servir empilé avec de la confiture d'airelles et une cuillerée de crème fouettée.
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Conseils de pro
- →
Reposez la pâte pour que la farine s'hydrate complètement – si vous sautez cela, les crêpes se déchireront lorsqu'elles seront retournées.
- →
Gardez les crêpes fines ; un plätt bien fait doit être presque translucide sur les bords.
- →
Une poêle à plätt dédiée, avec des alvéoles, facilite des rondelles uniformes, mais une poêle ordinaire et une main sûre fonctionnent bien aussi.
Variantes
- •
Servir avec des baies fraîches et du sucre supplémentaire au lieu de la confiture d'airelles pour une version estivale.
- •
Ajoutez un trait d'extrait de vanille à la pâte pour plus d'arôme.
- •
Servez-les salées, garnies de crème fouettée légèrement sucrée et de fines tranches de pomme, une variante régionale.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Les plättar sont traditionnellement cuits dans une poêle à plätt spéciale en fonte à sept puits et sont une tradition du jeudi en Suède, souvent servis avec l'ärtsoppa (soupe aux pois) sous forme de repas à deux plats, un accord coutumier depuis des générations.
Foire aux questions
Pourquoi mes plats se déchirent-ils lorsque je les retourne ?
La pâte est trop épaisse ou n'a pas été reposée assez longtemps : diluez-la légèrement avec du lait supplémentaire et laissez-la reposer avant la cuisson.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
Oui, il se conserve au réfrigérateur toute la nuit ; fouettez-le à nouveau avant la cuisson car la farine se dépose.
Bunlara hizmet etmenin geleneksel yolu nedir?
Sobald meurt de la chute, il doit être sûr que le temps ne soit pas à sa place.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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