Chili du Texas
Recette classique de Chili du Texas à l'américaine.
À propos de cette recette
Un plat traditionnel américain mettant en vedette du chili du texas. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort américaine.
Ingrédients
Sert 4
- 2.5 lbsrôti de palette de bœuf désossé(couper en cubes de 2 cm)
- 3ingrédient supplémentaire(équeuté et épépiné)
- 3piments guajillo secs(équeuté et épépiné)
- 2piments chipotle secs(ou 1 chipotle en adobo)
- 1 grandeoignon jaune(finely diced)
- 5 goussesail(minced)
- 2 c. à s.cumin moulu
- 1 c. à s.origan mexicain séché
- 2 tassesbouillon de bœuf(et plus si nécessaire)
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.gros sel(et plus encore à goûter)
- 1 c. à s.masa harina(en option, pour épaissir)
- 1 c. à c.vinaigre de cidre de pomme(to finish)
- 1 tassecheddar fort râpé(for serving)
Étapes
- 1
Préparer
Rassembler et préparer tous les ingrédients.
Le grillage réveille les huiles des piments, mais retirez-les dès qu'ils sentent bon – les piments roussis rendent le pot entier amer.
- 2
Cuire
Cuire le composant principal selon la recette.
Encombrer le pot est l’erreur de chili la plus courante ; trois petits lots ont battu un gris.
- 3
Combiner
Mélanger tous les composants ensemble.
- 4
Servir
Servir chaud et frais.
Si la sauce épaissit avant que le bœuf ne soit tendre, ajoutez le bouillon par petites touches ; si le bœuf est cuit en premier, laissez mijoter plus fort pour réduire.
- 5
Ajuster et servir
Écumez l'excès de graisse, puis équilibrez la casserole : du sel pour la profondeur, un peu de vinaigre de cidre pour le lift, une pincée de cassonade ou de bouillie de masa harina s'il a besoin de corps. Laisser reposer 15 minutes hors du feu, puis servir avec du cheddar râpé, des oignons crus coupés en dés et des saltines ou du pain de maïs.
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Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats
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Choisissez un mandrin bien marbré coupé en cubes ; la viande maigre ou le bœuf haché ne peuvent pas survivre à une ébullition de trois heures.
- →
Saisir le bœuf en petites quantités pour un véritable brunissement – le fondant est la base de la sauce.
- →
Épaississez à la fin avec une bouillie masa harina pour le corps traditionnel texan teinté de maïs.
- →
Préparez-le un jour à l'avance : le piment s'améliore considérablement du jour au lendemain à mesure que les piments et le bœuf font connaissance.
Variantes
- •
Peut être servi chaud ou froid
- •
Utilisez de la poitrine fumée au lieu du paleron pour un chili hybride au barbecue.
- •
Augmentez le feu avec du chili de árbol ou un habanero frais mélangé à la pâte.
- •
Version Heretic : ajoutez des haricots pinto et des tomates en dés – délicieux, mais n'appelez pas cela du chili du Texas au Texas.
Stockage
Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Histoire et origine
Enraciné dans les traditions culinaires américaines, ce plat classique représente l'évolution de la cuisine maison aux États-Unis. Des débuts humbles aux cuisines modernes, cette recette a été transmise de génération en génération, incarnant l'esprit de la cuisine de confort et des repas en famille.
Foire aux questions
Quels sont les ingrédients clés de ce plat?
Cette recette traditionnelle américaine présente des protéines de qualité, des légumes frais et des assaisonnements qui se réunissent pour créer une saveur authentique. L'utilisation d'ingrédients frais et de qualité est essentielle pour les meilleurs résultats.
Combien de temps faut-il pour préparer cette recette?
Le temps de préparation varie selon la technique et la préparation des ingrédients. La plupart des cuisiniers maison peuvent préparer ce plat en moins d'une heure, ce qui le rend parfait pour les dîners en semaine.
Puis-je faire des substitutions dans cette recette?
Absolument! La cuisine américaine encourage la créativité. Vous pouvez substituer les protéines, les légumes et les assaisonnements en fonction de vos préférences alimentaires et de ce que vous avez sous la main.
Comment dois-je stocker les restes?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. La plupart des plats américains se réchauffent bien, et certains améliorent leur saveur le lendemain.
Faits nutritionnels
Par portion (300g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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